Ինչպես պատրաստել տավարի սիրտ
Սա չի նշանակում, որ թարմ տավարի սիրտը մի ապրանք է, որն անընդհատ առկա է սեղանի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի սիրտ, դրանից զարմանալի ուտեստներ են ձեռք բերվում: Սիրտն ինքնին առաջին կատեգորիայի պատկանող ենթամթերք է, որն իր հատկությունների շնորհիվ հաճախ գնահատվում է մսից բարձր:
Սիրտը լայնորեն օգտագործվում է ժամանակակից պատրաստման մեջ: Այն թխվում է, տապակվում, եփվում և նույնիսկ շոգեխաշվում: Այն եփում է ամբողջությամբ և մանրացված: Եփած սիրտը իդեալական է աղցանների, նախուտեստների և տապակների համար: Տանը հաճախ խաշած ՝ այն օգտագործում են որպես նրբաբլիթների և կարկանդակների միջուկ:
Տավարի սիրտ պատրաստելու 4 բաղադրատոմս
Տանը պատրաստել տավարի սիրտ շոգեխաշել
Aboutանկացած տնային տնտեսուհի կարող է շոգեխաշել: Ես կբացահայտեմ համեղ և առողջ սիրտը շոգեխաշելու գաղտնիքը:
- տավարի սիրտ 500 գ
- ալյուր 3 tbsp. լ
- սոխ 1 հատ
- շաքար ½ tbsp. լ
- քացախ 2 tbsp լ
- բուսական յուղ 2 tbsp. լ
- տոմատի մածուկ 2 tbsp լ
Կալորիականությունը ՝ 106 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 13,2 գ
Fatարպ ՝ 5 գ
Ածխաջրեր ՝ 1,8 գ
Տավարի սիրտը լավ լվացեք և կտորներ կտրեք:
Նախապես աղ անել, տապակել այն յուղի մեջ: Տապակման ավարտին ալյուրով շաղ տալ և կրակի վրա պահել մոտ երկու րոպե: Դրանից հետո ամեն ինչ դրեք կաթսայի մեջ:
Թավայի մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք: Արդյունքը սոուս է: Քամեք այն և ավելացրեք տապակի մեջ ենթամթերքներով: Դրանից հետո ավելացրեք մեկ ու կես բաժակ մաքուր ջուր և թողեք ցածր ջերմության վրա երեք ժամ:
Կտրել սոխը և տապակել տապակի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, քացախը, շաքարավազը և դափնու տերևը, թող եռա, և թողնել եփվի կես ժամ: Երբ շոգեխաշելն ավարտվեց, տապակի պարունակությունը դնել տապակի մեջ և ավելացնել աղ:
Կողային ճաշատեսակի համար խորհուրդ եմ տալիս մատուցել հնդկացորենի շիլա, բրինձ, կարտոֆիլ կամ մակարոնեղեն ցանկացած եղանակով: Աղանդերի համար դասական թխվածքաբլիթը կատարյալ է: Ի վերջո, մենք ավելացնում ենք, որ բացի այս մեթոդից, տավարի սիրտը կարելի է եփել ինչպես տավարի միս:
Տավարի սիրտը դասական եղանակով
Տավարի սիրտը, երիկամը և լյարդը համարվում են այնպիսի մթերքներ, որոնք պահանջում են պատշաճ վերաբերմունք և պատրաստում: Խոհարարության ամենապարզ եղանակը թույլ աղած ջրի մեջ եռացնելն է:
Հարկ է նշել, որ ապրանքը պատրաստելուց առաջ պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Աշխատանքների ցանկը ներկայացվում է լվացքի, ավելորդ ճարպի և թաղանթների հեռացման միջոցով: Խոհարարության կարգից առաջ ավելի լավ է այն մի քանի ժամ տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում ջրի մեջ: Սա կթողնի արտադրանքի ավելցուկային արյունը: Նշված ժամանակահատվածում մի քանի անգամ փոխեք ջուրը:
Խաշած միսը փափուկ դարձնելու համար այն փոքր-ինչ ծեծում են հատուկ խոհանոցային մուրճով: Միևնույն ժամանակ, պետք է փորձել ապահովել, որ ամբողջականությունը մնա անձեռնմխելի: Պատրաստման ընթացակարգերն ավարտվելուն պես կարող եք սկսել պատրաստել:
- Խոհարարության համար վերցրեք միջին կաթսա, լցրեք սառը ջուր դրա մեջ: Ուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի այն:
- Եփել թույլ կրակի վրա մոտ երեք ժամ: Եփելիս ավելացնել աղը, դափնու ամբողջական տերևները, համեմունքներն ու պղպեղը:
- Երբ սիրտը եփվի, հանեք այն տապակից և թողեք, որ սառչի:
Մնում է ուտեստը բաժանել մասերի: Այս եղանակով եփած սիրտը լավ համակցվում է կարտոֆիլի պյուրեով:
Տավարի սիրտ `լցոնված պանրով և սնկով
Հիմա ես ձեզ կասեմ սնկով և պանրով լցոնված տավարի սիրտ պատրաստելու գաղտնիքը: Եկեք սկսենք.
Բաղադրությունը:
- մեկ մեծ տավարի սիրտ
- պինդ պանիր - 150 գրամ
- սունկ - 250 գրամ
- տոմատի սոուս - 2-3 ճաշի գդալ
- բուսական յուղ
- երիտասարդ կաղամբ, պրաս, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում:
- Թարմ մարմնին մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել արյան անոթները և կտրել երկայնքով: Սունկը, ոստրե սունկը կարելի է լավ մանրացնել և տապակել:
- Թավայի մեջ ավելացնել սոխը, շերտերով կամ օղակներով թակած, քերած պանիրը, համեմունքներն ու աղը: Լրացրեք սիրտը ստացված խառնուրդով, ապա կապեք այն հատուկ թելով ՝ գլանափաթեթ պատրաստելու համար:
- Ուղարկել ուտեստը ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում 120 րոպե: Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար լցնել մսից հոսող հյութը:
- Պատրաստությունից քառորդ ժամ առաջ ճարպի մեջ լցնել նուրբ թակած կաղամբը և պրասը, իսկ սոուսը լցնել գլանափաթեթի վրա: Դրանից հետո ամեն ինչ կրկին ուղարկվում է ջեռոց ՝ ընդերք կազմելու և բանջարեղեն թխելու համար:
Խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում, իսկ կարտոֆիլը լավագույնս մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ: Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է սառեցված վիճակում: Ռուլետը պետք է կտրել օղակների և օգտագործել սենդվիչների, տոստերի և բուտերբրոդների համար:
Տավարի սրտի գուլաշի բաղադրատոմս
Եթե ակտիվորեն պատրաստում եք գուլաշ, ապա դրա համար կպահանջվի ընդամենը կես ժամ: Պասիվ ռեժիմում եփելը տեւում է մեկուկես ժամ: Ընդհանուր առմամբ կա չորս ծառայություն:
Բաղադրությունը:
- մեծ տավարի սիրտ
- երեք բուլղարական պղպեղ
- մեծ սոխ
- պահածոյացված լոլիկ 200 գ
- երկու բաժակ արգանակ
- Բեկոնի 5 կտոր
- տապակած յուղ, ծծմբային պղպեղ, օսլա, աղ, պղպեղ և չիլի
Նախապատրաստում:
- Տավարի սիրտը լավ լվացեք և հեռացրեք թաղանթն ու երակները: Ավելի լավ է դա անել մերկ ձեռքերով: Եթե ժամանակ չունեք դրա հետ կեղծելու, կարող եք շուկայում ապրանք պատրաստել վերամշակման համար:
- Կտրեք ենթամթերքները բալի չափ խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների և բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ: Բուլղարական պղպեղը խորհուրդ է տրվում կտրատել շերտերի, իսկ չիլինը ՝ փոքր կտորների:
- Preեռոցը կամ վառարանը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի: Տաքացրեք յուղը աքաղաղի կամ խոշոր կաթսայի մեջ, ավելացնել թակած բեկոն և տապակել մի քանի րոպե: Դրանից հետո միայն ավելացնել սոխը: Երբ այն դառնա կիսաթափանցիկ, ավելացրեք պղպեղ և չիլի: Մեկ րոպե անց բեկոնն ու սոխը կարելի է դնել ափսեի մեջ: Հաջորդը, ավելացնել մի կաթիլ բուսական յուղ և տապակել սրտի կտորները:
- Երբ միսը շագանակագույն դառնա, սոխը վերադարձեք տապակի մեջ, ավելացրեք լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը: Theաշատեսակը աղելուց հետո ավելացվում է պղպեղ և արգանակ: Կարևոր է ապահովել, որ հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի սրտի կտորները: Դրանից հետո տապակը 90 րոպե ուղարկեք ջեռոց:
Ducan Diet տեսանյութի բաղադրատոմսը
Տավարի սիրտը օգտակար է ձեզ համար:
Վերջապես, մենք հիշում ենք, որ տավարի սիրտը համարվում է առաջին կատեգորիայի արտադրանք: Այլ կերպ ասած, սննդային արժեքով այն գործնականում չի զիջում տավարի միսին: Եվ, որոշ պահերին, միսը նույնիսկ ցածր է: Այսպիսով, այն պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ և երկաթ, քան տավարի միսը:
Կարծիք կա, որ այս ենթամթերքը դժվար է մարսելու համար: Համարձակվում եմ հավաստիացնել, որ իրականում դա հեռու է գործից: Դրա մեջ ճարպի քանակը 4 անգամ պակաս է, քան մսի մեջ: Ավելին, այն պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ օգտակար հանածոներ, վիտամիններ և սպիտակուցներ: Բացի այդ, դա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Արմանալի չէ, որ խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել պրոֆեսիոնալ սննդաբանների կողմից: