Ինչպես պատրաստել հնդկացորենը ջրի մեջ
Հնդկացորենը կամ հունական ցորենը ամբողջական ձավարեղենի ամենատարածված տեսակներից մեկն է, որը մարդկությունը սպառել է հին ժամանակներից: Կրուպան այս անունը ստացել է սլավոններից դեռ 7-րդ դարում, երբ այն բերվել է Բյուզանդիայից: Մարդու ցանկացած տարիքին անհրաժեշտ հսկայական սննդանյութերի պարունակությունը հնարավորություն է տալիս հնդկացորենը անվանել «հացահատիկային թագուհի» և այն ներմուծել սննդակարգի կարիք ունեցող մարդկանց սննդակարգ:
Կան հնդկացորեն պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Այն կարելի է եփել ջրի, արգանակի կամ կաթի մեջ: Չնայած դրանք տարբերվում են միմյանցից, նրանց մի ընդհանուր բան կա ՝ հացահատիկային, ցանկացած տեսքով համեղ: Այս հոդվածում ես կքննարկեմ տանը պարզ ջրի մեջ հնդկացորեն պատրաստելու որոշ նրբություններ:
Ինչպես փխրուն հնդկացորենը եփել ջրի մեջ
Կալորիականությունը `128 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 5,1 գ
Fatարպ ՝ 1,9 գ
Ածխաջրեր ՝ 26,2 գ
Տեսակավորված հացահատիկները մանրակրկիտ լվացեք քամոցով, մինչև ջուրը պարզվի:
Մաքուր հնդկացորենը լցվում է տարայի մեջ և լցվում տաք ջրով: Որպեսզի հացահատիկն ուռչի ու դառնա ավելի մեղմ, այն պահվում է ջրի մեջ 20-40 րոպե:
Պատրաստվելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել: Դրա համար հացահատիկը լցվում է ընտրված տարայի մեջ: Հաջորդը ավելացվում է ջուր, աղ և դափնու տերև:
Ուրը եռում է, իսկ կրակը հասցվում է նվազագույնի: Կոնտեյները փակվում է կափարիչով: Նման ջերմության վրա շիլան եփում է մինչեւ ամբողջովին եփելը `15-25 րոպե: Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար ստուգեք պայմանը: Եթե տարան պաշտպանված չէ այրվելուց, պարբերաբար խառնեք շիլան: Պատրաստությունը որոշվում է ջրի քանակով: Եթե ջուրն ամբողջությամբ կլանված է, ապա շիլան պատրաստ է:
Այրիչը անջատվում է, կարագը ավելացվում է տապակի մեջ և ամեն ինչ խառնվում է: Կափարիչը կրկին փակ է, իսկ շիլան մնում է գոլորշիանալու համար: Եթե ուտեստը եփվել է կաթսայի մեջ, որպեսզի պարունակությունը «հոգնի», այն կարելի է դնել տաքացրած ջեռոցում:
Հնդկացորեն
Հնդկացորենը սովորաբար օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ մսով ուտեստների համար: Այն պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես փխրուն, բացառությամբ, որ դրան ավելացնում են կաթ, և պատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում:
Երբ շիլան եփվի 20-30 րոպե, կաթը լցվում է դրա մեջ, և այն եփվում է 15 րոպե: Դրանից հետո կարագը և շաքարը ավելացվում են ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել հնդկացորենը ջրի մեջ միկրոալիքային վառարանում
Պատրաստված հացահատիկը լցվում է միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ: Թասը պետք է ծածկված լինի: Դրանից հետո եռացող ջուրը լցվում է հացահատիկով տարայի մեջ և ավելացնում աղ ՝ փակելով կափարիչով և տեղադրելով միկրոալիքային վառարանում:
Առավելագույն հզորությունը դրվում և պահվում է մինչև ջուրը եռա: Եռման ժամանակը կարելի է հաշվարկել ՝ կախված ուժից: Եթե միկրոալիքային վառարանը 1000 Վտ է, եռման ժամանակը 3,5 րոպե է, եթե միկրոալիքային վառարանը ՝ 750 Վտ - 7-8 րոպե:
Եռացող ջրից հետո վառարանն անջատվում է: Կափարիչը հանվում է տարայից: Հետագա պատրաստումը տեղի է ունենում առանց դրա: Հզորությունը սահմանվում է 600 Վտ:
Այս հզորությամբ շիլան եփում է 8 րոպե: Դրանից հետո միկրոալիքային վառարանը անջատվում է, եւ պատրաստի շիլայով կոնտեյները հանվում է:
Տեսանյութի պատրաստում
Համեղ և առողջ հնդկացորենը դանդաղ կաթսայում
Multicooker- ում հնդկացորեն պատրաստելու գործընթացը պարզ է: Դա անելու համար պահպանեք հետևյալ կարգը.
- Հնդկացորենը տեսակավորվում և լվանում է:
- Փխրուն դառնալու համար այն թխեք 5 րոպե տապակի մեջ կամ չոր ամանի մեջ ՝ «տապակելու» ռեժիմով:
- Հացահատիկը լցվում է սառը ջրով: Յուրաքանչյուր բաժակ հնդկացորենի համար `2.5 բաժակ ջուր: Բովանդակությունը աղած է:
- «Հնդկացորենի» ռեժիմը դրված է: Եթե այդպիսի ռեժիմ չկա, կարող եք ընտրել «կաթի շիլա» կամ «բրինձ»:
- Եփել փակ կոպով: Խոհարարության ժամանակը սովորաբար 10 րոպե է:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Հնդկացորենի օգուտներն ու վնասները
Ո՞րն է այս եզակի արտադրանքը և ի՞նչ օգուտ: Հնդկացորենի առավելությունները թվարկելը կարող է երկար տևել, ուստի ես նշեմ դրանցից հիմնականը:
- Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, հեռացնում տոքսինները մարմնից:
- Խթանում է աղիքի պատշաճ աշխատանքը:
- Օգտակար են համարվում ոչ միայն սերմերը, այլ նաև տերևներն ու ծաղիկները, որոնք ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործում են այնպիսի հիվանդություններ բուժելու համար, ինչպիսիք են կարմրուկը, կարմիր տենդը և սուր ճառագայթային հիվանդությունը:
- Հնդկացորենի տերևներն ու ծաղիկները հագեցած են «P» վիտամինով, որն օգնում է վերին շնչուղիների բուժմանը և արյան անոթների ամրապնդմանը:
- Լավ է այրոցքի համար:
- Հում հնդկացորենը, աղացած փոշու մեջ, ազատում է թարախային գոյացություններից, պզուկներից և եռումից:
- Այն օգնում է կայունացնել արյան շրջանառությունը, ուստի այն ընդգրկված է սրտանոթային հիվանդների սննդակարգում:
- Հնդկացորենի սերմերը կարող են վերականգնել հանգիստ և առողջ քունը: Եթե դրանցով բարձ եք լցնում, ապա դրա վրա քնած մարդը կարող է ազատվել անքնությունից:
Հնդկացորենի առավելությունները կարելի է թվարկել հետագայում, այնուամենայնիվ, ես կնշեմ դրա բացասական հատկությունները:
Խորհուրդ չի տրվում ներառել ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց սննդակարգում (գաստրիտ, խոցեր): Դուք նույնպես չպետք է այն օգտագործեք կրծքով կերակրելու ժամանակ: Սա կարող է երեխայի մոտ ալերգիա առաջացնել:
ՀԻՇԵՔ: Դիետաների մեջ ներգրավվելը վտանգավոր է միայն մեկ հնդկացորենի օգտագործման հիման վրա: Սա հատկապես ճիշտ է նրանց համար, ովքեր տառապում են շաքարային դիաբետից, սրտանոթային հիվանդություններից կամ նյութափոխանակության խանգարումներից:
Պատրաստում եփելուն
Պատշաճ և համեղ շիլա պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է նախապատրաստվել գործընթացին: Առաջին քայլը լավ հացահատիկ ընտրելն է, որը բաժանված է երկու տեսակի.
- Միջուկ - հացահատիկային մշակաբույսեր, որոնց մեջ կա մի ամբողջական կոշտ հացահատիկ, առանց կեղեւի Այս տեսակը բաժանված է երեք սորտերի: Առաջին դասարանը պարունակում է շատ քիչ խառնուրդներ և չմշակված հացահատիկներ: Երկրորդ դասարանում խառնուրդների 5-ից 7% -ը: Երրորդ դասարանը ցածրորակ հացահատիկ է, որը պարունակում է աղբի տարբեր խառնուրդների մինչև 10%:
- Կտրում (պատրաստ, Սմոլենսկի ձավար) - բաղկացած է հնդկացորենի թակած հատիկներից: Դա կարող է լինել փոքր կամ մեծ:
ԿԱՐԵՎՈՐ! Լավ շիլայի համար ընտրեք որակյալ հացահատիկային: Առաջարկվում է ոչ թե գնել 2-րդ և 3-րդ դասարաններ, այլ օգտագործել միայն առաջինը:
Հնդկացորեն ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա մշակմանը: Հում ձավարեղենը կանաչավուն շագանակագույն գույն ունի: Երկարաժամկետ պահպանման համար այն ջերմամշակվում է և դառնում դարչնագույն: Ստվերը կարող է լինել բաց կամ մութ: Որքան թեթեւ է չհիմնավորվածը, այնքան քիչ է այն մշակվում: Փխրուն շիլայի համար ընտրեք մուգ շիլա, այն չի եռա:
Հնդկացորենը կարող է օգտագործվել նաև շիլա պատրաստելու համար: Նա չի կորցրել իր համը: Այս հացահատիկը արագ եռում է և օգտագործվում է երեխաների համար շիլա պատրաստելու համար:
Հացահատիկային բազմազանության ընտրությունից հետո մենք այն պատրաստում ենք պատրաստելու համար: Դա անելու համար անհրաժեշտ քանակությունը լցրեք տեսակավորման սեղանի վրա: Մենք ընտրում ենք միայն ամբողջական ձավարեղեն, մնացածները բաժանվում են աղբից և մի կողմ դրվում, աղբը նետվում է:
Andրի և հնդկացորենի ճիշտ համամասնությունները
Բարձրորակ շիլա ստանալու համար ցանկալի է պահպանել ջրի և հացահատիկային մշակաբույսերի հետևյալ համամասնությունները:
Սովորաբար, մեկ բաժակ հնդկացորենի համար անհրաժեշտ է երկու բաժակ ջուր:
Կարող եք ավելացնել աղ և բուսական յուղ: Օրինակ ՝ 2 բաժակ հնդկացորեն եռացնելու համար վերցրեք 4 բաժակ ջուր, կես թեյի գդալ աղ և մոտ մեկ ու կես ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Ո՞ր ուտեստում է ավելի լավ եփել
Շիլան համեղ դարձնելու համար այն պետք է «հոգնել», այսինքն ՝ եփելուց հետո տաք պահել: Դա կարելի է անել միայն ջերմաստիճանը պահող տարաների մեջ: Օրինակ ՝ հաստ պատերով չժանգոտվող պողպատե տապակի մեջ: Նման ճաշատեսակներում ներքևը բազմաշերտ կառույց է, որը թույլ է տալիս տաքացնել ամբողջ մարմինը և ջերմությունը պահպանել նույնիսկ կրակն անջատելուց հետո: Կարող եք նաև օգտագործել չուգուն ալյումինե սպասք կամ չուգուն կաթսա:
Որքան եփել
Եփման սկզբից մինչեւ վառարանն անջատելը պատրաստելը կարող է տատանվել 25-ից 35 րոպե: Հաշվի առնելով ամբողջ գործընթացի ժամանակը նախապատրաստությունից մինչև հնդկացորենի լավ «գոլորշիացումը», դա կարող է տևել մինչև 60 րոպե: Timeամանակը նույնպես կախված է նայիրի ճարպկությունից:
Կալորիականությամբ հնդկացորեն
Հնդկացորենը եզակի է, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, բայց դրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ պատկանում է ցածր կալորիականությամբ մթերքներին:
Հում տեսքով հնդկացորենի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց ընդամենը 315 կիլոկալորիա է:
Եթե միջուկը եփվի, կալորիաների պարունակությունը կիջնի մինչև 135 կիլոկալորիա: Սա է, որ դիետիկ հատկությունները տալիս է ուտեստներին: Խորհուրդ է տրվում այն ներառել մարզիկների, հիվանդների, երեխաների և տարեցների սննդակարգում: Calածր կալորիականությամբ պարունակությունը թույլ չի տալիս մարմինը բեռնել անօգուտ նյութերով:
Օգտակար խորհուրդներ
Լավ ու համեղ շիլա ստանալու համար հաշվի առեք մի քանի խորհուրդ:
- Մի ծույլ եղեք, զգուշորեն տեսակավորեք հացահատիկային մշակաբույսերը, քանի որ դրանց մեջ կարող են բեկորներ լինել:
- Խորհուրդ չի տրվում եփելիս խառնել, քանի որ բնական հասունացման գործընթացը խաթարված է:
- Ընտրեք տարա, որը կարող է երկար տաքանալ: Իսկ չափերով այն պետք է լինի այնպիսին, որ հնդկացորենը փչելուց հետո չհորդի: Եփելիս բնօրինակ հացահատիկի ծավալը կրկնապատկվում է:
- Մի մոռացեք, որ փրփուրը կերակուր պատրաստելու ընթացքում առաջանում է և պետք է հեռացվի:
- Աղ սառը ջուր առանց հնդկացորենի, իսկ եռալուց հետո ավելացնել հացահատիկային:
Հիշեք, որ հնդկացորենը արժեքավոր հացահատիկ է, որը օգտակար է բոլորին ՝ առանց բացառության: Բայց նախքան սննդամթերքի մեջ արտադրանքը ներառելը, ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ: Հացահատիկային հացահատիկով ուտելը կարող է վնասակար լինել որոշակի բժշկական պայմաններ ունեցող մարդկանց համար: Բայց առողջ մարդկանց համար հնդկացորենի շիլան չի վնասում ոչ մի պատրաստման տեխնոլոգիային: Կան շատ բաղադրատոմսեր: Եվ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի կյանքի իրավունք: