Ապուրի բաղադրատոմսեր `խարչո, հավ, հնդկահավ, սունկ
Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ապուրը: Անհրաժեշտ որակավորման բացակայությունը հանգեցնում է այն փաստի, որ նույնիսկ շատ լավ ապուրը իջեցվում է անճաշակ և պարզունակ ուտեստի մակարդակին: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, գերազանց ապուր պատրաստելը այնքան էլ հեշտ չէ: Իմ հոդվածը նպատակ ունի փոփոխություն մտցնել:
Համեղ գառան խարչո ապուրի բաղադրատոմս
Խարչո ապուրը շատ համեղ ուտեստ է, որը ես պատրաստում եմ ըստ դասական բաղադրատոմսի: Բուրավետիչ հիմնական բաղադրիչը բուլղարական պղպեղն է:
- սոխ 2 հատ
- գառ 600 գ
- ջուր 3 լ
- բրինձ 50 գ
- գազար 1 հատ
- քաղցր պղպեղ 2 հատ
- լոլիկ 500 գր
- պղպեղի հատիկներով 5-10 հատիկ
- դափնու տերեւ 2-3 տերեւ
- սխտոր 1 հատ
- աղ `ըստ ճաշակի
Կալորիականությունը `42 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 2 գ
Fatարպ ՝ 2.3 գ
Ածխաջրեր ՝ 3,5 գ
Կլպեք սոխը, ջրով ցցեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Ես մանրացնում եմ մաղադանոսը և սոխի հետ ուղարկում տապակի մեջ:
Ես լվանում եմ գառնուկին, կտրում կտորներ և ավելացնում բանջարեղենին: Ես տապակը դնում եմ գազի վրա և տապակում մինչև քնքուշ:
Բանջարեղենով տապակած միսը տեղափոխում եմ կաթսա, լցնում ջրով, աղով և դնում վառարանի վրա:
Լվանում եմ լոլիկը, կտրում կտորների մեջ և պատրաստում մածուկ: Օգտագործելով մսաղաց, ես պատրաստում եմ կարտոֆիլի պյուրե քաղցր պղպեղից:
Բանջարեղենը եռացնելուն պես ես անմիջապես ավելացնում եմ բրինձ, պղպեղ և լոլիկ: Ես խարչո եմ պատրաստում մինչև բրնձի հացահատիկի պատրաստումը:
Խոհարարության ավարտին արգանակին սխտորի և պղպեղի հետ միասին ավելացնել դափնու տերև: Ես պատրաստում եմ ևս մի քանի րոպե, անջատում եմ բենզինը, ծածկում տապակը կափարիչով և թողնում, որ եփվի:
Ապուրի պարզ բաղադրատոմս
Հասարակ ապուրը հիմնական սնունդն է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա պատրաստել: Պատրաստելը դժվար չէ, և այն մի քանի օր պահվում է սառնարանում: Դրա հիման վրա դուք կարող եք ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց:
Բաղադրությունը:
- միս - 300 գ
- աղեղ - 1 գլուխ
- գազար 1 հատ:
- պղպեղ, դափնու տերև, աղ
Նախապատրաստում:
- Ես լվանում եմ միսը և կտրում կտորներ: Շատ դեպքերում խոզի միս եմ օգտագործում:
- Ես ջուր եմ լցնում մաքուր կաթսայի մեջ, դնում միսը և դնում վառարանի վրա: Ես պատրաստում եմ բարձր կրակի վրա:
- Արգանակը եռացնելուց հետո ես կրճատում եմ կրակը և անպայման հեռացնում եմ փրփուրը:
- Կլպեք գազարն ու սոխը և ուղարկեք թավայի մեջ եփելու համար:
- Ես եփում եմ մոտ մեկ ժամ: Մսի տեսակը ուղղակիորեն ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա: Խոզի միսը և տավարի միսը պետք է եփվեն 90 րոպե: Հավ եւ ձուկ - 40 րոպե:
- Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը:
- Վերջում թավայի մեջ դափնու տերև լցրեք, աղ և պղպեղ ավելացրեք:
Ես որպես առանձին ուտեստ հաճախ եմ մատուցում պարզ ապուր: Եթե մի քիչ կանաչի, խաշած ձու և քրուտոն ավելացնեք, ապա բոլորովին այլ հաճույք կստանաք: Դրա հիման վրա ես պատրաստում եմ ավելի բարդ ապուրներ ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ:
Հավի ապուր պատրաստելը
Հավի ապուրը արագ, գեղեցիկ, պարզ, համեղ ու մատչելի ուտեստ է: Անկացած տնային տնտեսուհի կպատրաստի զարմանալի հավի ապուր: Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ սնունդ, որոնք առկա են ցանկացած սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- մաքուր ջուր - 3 լ
- ապուրի հավաքածու - 1 հատ:
- աղեղ - 2 գլուխ
- կարտոֆիլ - 4 հատ:
- գազար - 1 հատ:
- վերմիշել - 1 բուռ
- սամիթ, պղպեղ և աղ
Նախապատրաստում:
- Ես մանրակրկիտ լվանում եմ հավի ապուրի հավաքածուն: Երբեմն ես պատրաստում եմ բադ: Եթե ես ուզում եմ ավելի քիչ ճարպային ապուր, ապա մաշկները հանում եմ հավաքածուից:
- Կլպելով սոխը: Կաթսայի մեջ լցնում եմ մոտ 2.5 լիտր ջուր, դնում հավի հավաքածու և մի ամբողջ սոխ: Ես դրեցի այն վառարանի վրա: Ես արգանակը եռացնում եմ, հեռացնում փրփուրը և մի փոքր նվազեցնում կրակը:
- Մինչ արգանակը եռում է, ես կարտոֆիլը կտրում եմ շերտերով կամ խորանարդի մեջ: Համոզվեք, որ վերամշակված կարտոֆիլը ջրով լցրեք, որպեսզի չխավարվեն:
- Հավը տապակից հանում եմ, միսը առանձնացնում և կտորների կտորներ անում: Հենց որ արգանակը եփվի մոտ 10 րոպե, ես հանում եմ սոխը և նետում այն: Կարտոֆիլը թակած մսի հետ միասին ուղարկում եմ կաթսա:
- Երկրորդ սոխը մաքրեք կեղեւից և մանրացրեք: Մաքրելուց հետո ես գազարն անցկացնում եմ քերիչի միջով: Մշակված բանջարեղենը թեթեւակի տապակել յուղի մեջ:
- Տապակած բանջարեղենը ավելացնել եռացրած արգանակին և եփել 15 րոպե
- Լապշա եմ դնում տապակի մեջ և շարունակում եմ եփել մոտ քառորդ ժամ: Խոհարարությունն ավարտելուց մի րոպե առաջ հավով ապուրը աղ ու պղպեղ է:
- Ավելի հարուստ համի համար ես այն թողնում եմ կափարիչի տակ 10 րոպե:
Հնդկահավի ապուր
Ավանդույթի համաձայն, հնդկահավի միսը շոգեխաշում կամ թխում են: Դրանից հազվադեպ են պատրաստում ապուր: Եթե չեք սիրում ապուրներ հագնել, կարող եք պատրաստել հնդկահավի թեթեւ ապուր:
Հնդկահավի հարուստ, ցածր կալորիականությամբ արգանակը ձեզ կջերմացնի ցուրտ եղանակին, բուռն երեկույթից հետո մաքրեք ձեր միտքը:
Եթե լրացուցիչ կալորիաները նորմալ չեն, արգանակին ավելացրեք կանաչ ոլոռ, բրինձ, արիշտա կամ լոբի:
Բաղադրությունը:
- հնդկահավի թեւեր - 600 գ
- մանուշակագույն սոխ - 1 գլուխ
- գազար - 1 հատ:
- սոխ - 1 գլուխ
- կծու պղպեղ - 1 հատ:
- լոլիկ - 3 հատ:
- աղ, մաղադանոս, նեխուր, պղպեղ և սխտոր
Նախապատրաստում:
- Ես վերցնում եմ հնդկահավի թևեր, գազար, սոխ, սխտոր, կծու պղպեղ, լոլիկ, նեխուր և համեմունքներ:
- Ես լավ եմ լվանում թևերը և կտրում դրանք մի քանի մասի: Մաքրել գազարը և մանր կտրատել: Կլպելուց հետո ես մանրացնում եմ սոխն ու նեխուրը:
- Թակած բաղադրիչները լցնել սառը ջրով, ավելացնել պղպեղ և աղ և ուղարկել դրանք վառարանին: Արգանակը եփելուց հետո ես մեկ ժամ եփում եմ ցածր ջերմության վրա ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
- Մաքրելուց հետո ես մանուշակագույն սոխը կտրեցի կես օղակների: Կտրեք կծու պղպեղը և սխտորը:
- Միջին չափի լոլիկը ցանել ջրով և անցկացնել քերիչով:
- Նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակել սոխը սխտորով և տաք պղպեղով:
- Ես ավելացնում եմ լոլիկ և դիակ մոտ քառորդ ժամվա ընթացքում:
- Պատրաստի արգանակը քամեք շոռակարկղի միջով, միսը բաժանեք ոսկորներից և կտրեք այն: Արգանակին ավելացնում եմ շոգեխաշած բանջարեղեն:
- Ես մանրացված հնդկահավի միս եմ ուղարկում տապակ:
- Ապուրը եռալուց հետո ես թակած մաղադանոս եմ ավելացնում և շարունակում եմ եփել մի քանի րոպե: Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բուսական եղինջով և թրթնջուկով ապուր
Բուսական ապուրի համար ես օգտագործում եմ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր:
Անտառում եղինջով ապուր հավաքելը: Ես չեմ հետապնդում երիտասարդ տերևներին, քանի որ նույնիսկ խոշոր տերևները վերամշակելուց հետո դառնում են քնքուշ և փափուկ, և խստությունը վերանում է: Ամռանը ես ապուրին ավելացնում եմ մի քանի երիտասարդ կարտոֆիլ և թարմ խոտաբույսեր:
Բաղադրությունը:
- թարմ եղինջ - 1 փունջ
- թրթնջուկ - 1 փունջ
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- գազար - 2 հատ
- աղեղ - 1 գլուխ
- ձու - 2 հատ
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ
Նախապատրաստում:
- Ես մաքրում եմ կարտոֆիլը և կտրում դրանք շերտերով: Ուղարկում եմ այն մի կաթսա, լցնում ջրով և դնում վառարանի վրա: Արգանակը եռացնելուց հետո ես կրակը նվազեցնում եմ:
- Մինչ կարտոֆիլը եռում է, ես պատրաստում եմ բանջարեղեն: Կլպելուց հետո գազարը կտրեցի շերտերի, իսկ սոխը խորանարդի:
- Նախքան կարտոֆիլը պատրաստ լինելը, տապակի մեջ ավելացրեք գազար և սոխ:
- Եղինջը մի քանի րոպե պահում եմ եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո ես այն առատորեն լցնում եմ սառը ջրով, մանրացնում և ավելացնում ապուրի մեջ: Ես եփում եմ մոտ 5 րոպե:
- Ոտքերը կտրելուց հետո ես թրթնջուկի տերևները կտրեցի շերտերի: Ես մանրացված թրթնջուկն ուղարկում եմ տապակի մեջ և հանում կրակից:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Եղինջով և թրթնջուկով ամառային կերակուր պատրաստելը դժվար չէ: Ապուրը մատուցելուց առաջ թող մի փոքր եփվի: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դրեք մի փոքր թթվասեր և կես խաշած ձու:
Չոր սնկով ապուրի բաղադրատոմս
Ես որոշեցի կիսվել անսովոր սնկով ապուրի բաղադրատոմսով: Ես նախընտրում եմ այն եփել շամպինիոնից, շանթելից կամ կարագից, որոնք ինքս չորացնում եմ:
Բաղադրությունը:
- հավ - 450 գ
- մարգարիտ գարի - 0,5 բաժակ
- չորացրած սունկ - 50 գ
- սոխ եւ գազար - 1 հատ:
- կարտոֆիլ - 2 հատ:
- ալյուր, տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ
Նախապատրաստում:
- Գարին ու սունկը գիշերը ներծծում եմ առանձին ամանի մեջ:
- Հավը եփել մինչև փափկացնելը, միսը հանել, առանձնացնել ոսկորներից և կտրել կտորների:
- Հավի արգանակով կաթսայի մեջ լցնել թակած սունկ և գարի: Ես եփում եմ մոտավորապես մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում, մինչև գարին կիսով չափ եփվի:
- Ես քամում եմ սնկով ջուրը և լցնում եմ ապուրի մեջ:
- Ես կարտոֆիլը կտրեցի բարակ կտորների և ուղարկեցի թավայի մեջ: Աղ
- Թակած սոխը տապակում եմ յուղի մեջ, ավելացնում գազար և լոլիկ: Տապակման ավարտին ալյուր ցանել, մանրակրկիտ խառնել և տապակել մի քանի րոպե:
- Թակած մսով վիրակապը տեղափոխում եմ կաթսա և եփում 5 րոպե: Թողնում եմ մի քանի րոպե եփել:
Չոր սնկով ապուրը լցնում եմ ափսեի մեջ և ավելացնում եմ մի գդալ թթվասեր: Եթե գարի չեք սիրում, կարող եք օգտագործել կորեկ, արիշտա կամ հնդկացորեն:
Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուր
Եթե մսի արգանակի վրա հիմնված ապուրների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ապա ձկներից շատ ավելի քիչ քանակներ կան:
Բաղադրությունը:
- պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 3 հատ:
- կարտոֆիլ - 700 գ
- սոխ - 200 գր
- գազար - 200 գր
- պղպեղ, դափնու տերև և աղ
Նախապատրաստում:
- Ես սառը ջուր եմ լցնում կարտոֆիլի վրա, կեղևում և կտրում խորանարդի մեջ:
- Մաքրել սոխը և գազարը: Կտրել սոխը, քերել գազարը:
- Պատառաքաղով հունցել պահածոյացված վարդագույն սաղմոն: Ես չեմ քամում հյութը:
- Ես կարտոֆիլը դնում եմ եռացող ջրի մեջ և եփում 5 րոպե: Դրանից հետո ես ավելացնում եմ գազարն ու սոխը:
- Ես դնում եմ վարդագույն սաղմոն, դափնու տերև և պղպեղ: Ես եփում եմ այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Առայել տաք վիճակում:
Խոհարարական տեսանյութ
Ի՞նչն է ավելի հեշտ, քան վարդագույն սաղմոնով պահածոյացված ձկան ապուր պատրաստելը:
Պարզ մակարոնեղենով ապուր
Ես պատրաստում եմ մսի արգանակ: Եթե ոչ, բանջարեղենը կանի:
Բաղադրությունը:
- մսի արգանակ - 3 լ
- մակարոնեղեն - 100 գ
- կարտոֆիլ - 2 հատ:
- կաղամբ - 200 գ
- գազար և սոխ - 1 հատ:
- սխտոր - 2 մեխակ
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 50 գ
- ռեհան չորացրած - պտղունց
- աղ և պղպեղ
Նախապատրաստում:
- Նյութի մանր թակած կաղամբ: Մանրակրկիտ լվանալ գազարը և անցկացնել քերիչով:
- Նյութի մանր կտրատեք սոխը, ողողեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրեք քառակուսիների մեջ: Ես մանրացնում կամ շփում եմ սխտորը:
- Ես սոխն ու գազարը ուղարկում եմ թավայի մեջ և տապակում մինչև քնքուշ:
- Կաթսայի մեջ լցնել մսի արգանակը, ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մոտ մեկ քառորդ ժամ:
- Ես ավելացնում եմ մակարոնեղեն և խաշած բանջարեղեն: Ես խառնվում եմ ու եփում մոտ 5 րոպե:
- Խոհարարության ավարտին ավելացնել կանաչ ոլոռ, պղպեղ, սխտոր, ռեհան և աղ: Մանրակրկիտ խառնեք աղը և մի քանի րոպե պահեք գազի վրա:
- Պատրաստի ապուրը լցնում եմ ափսեի մեջ, զարդարում թարմ խոտաբույսերով և մատուցում:
Առաջին հայացքից ուտեստը կարող է մի փոքր տարօրինակ թվալ, քանի որ ապուրի մեջ պահածոյացված ոլոռը շատ հազվադեպ է լինում: Այնուամենայնիվ, արժե փորձել մեկ գդալ հյուրասիրություն ՝ հասկանալու համար, թե որքան համեղ է դա:
Ինչպես պատրաստել անամս ապուր
Մսով ապուրը իդեալական է նրանց համար, ովքեր դիետիկ կամ ծոմ պահող դիետա են պահում: Կարծիք կա, որ բանջարեղենային ապուրներն ավելի քիչ համեղ են, քան մսով արգանակի վրա եփածները: Ես այդպես չեմ կարծում. Մտածեք, օրինակ, կաթ կամ սնկով ապուր: Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը չի զիջում մսին:
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 300 գ
- գազար - 1 հատ:
- ծաղկակաղամբ - 200 գ
- աղեղ - 1 գլուխ
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- սամիթ, աղ, սխտոր
Նախապատրաստում:
- Գազարը, պղպեղը և կարտոֆիլը շերտերով կտրեցի: Ես մանրացնում եմ սամիթը և սոխը:
- Տապակել սոխը յուղի մեջ և ավելացնել գազարը:
- Բանջարեղենը մի փոքր շոգեխաշելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել պղպեղ և եփ գալ 3 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Կաթսայի մեջ ջուր եմ լցնում, հասցնում եռման, աղի և կաղամբով կարտոֆիլ ավելացնում:
- Եռացող ջրից հետո ես տապակած բանջարեղենով թակած սամիթը լցրեցի ապուրի մեջ:
- Խոհարարության ավարտին ավելացնել սխտոր և պղպեղ:
-Ածր կալորիականությամբ ապուր, որը եփում է ըստ այս բաղադրատոմսի: Այն խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել մի քանի կիլոգրամ, փոքր երեխաների և մեծահասակների համար, որոնք տառապում են հոդերի, լյարդի և սրտի հիվանդություններով: Առանց մսի ապուրը պահվում է ավելի երկար, քան մսի արգանակում եփած կերակուրները: Aոմ պահելու համար եփեք այս բուսական ապուրը:
Ես փորձեցի հնարավոր ամեն ինչ ցույց տալ ձեզ, թե որքան հեշտ է իսկապես համեղ կերակուր պատրաստելը: