Fishրի, թթվասերի, կաթի, գարեջրի մեջ ձկների պատրաստման խմոր

Տանը ձկան խմոր պատրաստելը շատ պարզ է: Բավական է վերցնել մի քանի պարզ բաղադրիչ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում: Խմորը կպաշտպանի ձկները այրվելուց, կավելացնի ուտեստի ծավալը, կտա նրան քաղցր, աղած, արտահայտված կծու կամ աննկատ համ:

Ձկան խմոր - տապակելու համար խմոր, որը փոխակերպում է ուտեստի համը և տալիս դրան բնորոշ ճռճռոց: Հիմնական բաղադրիչներն են կաթը (ջուրը), ալյուրը և ձվերը, ինչպես հավի խմորը: Շատ տնային տնտեսուհիներ ավանդական բաղադրատոմսին բազմազանություն են հաղորդում թթվասերով, օսլայով, քերած պանիրով, անուշաբույր համեմունքներով և այլն:

Ձկան կտորները կարող են նրբորեն թաթախվել խառնուրդի մեջ և ուղարկվել տապակած տապի մեջ կամ խորը տապակել: Եկեք խոսենք ջրի, կաթի, հանքային ջրի և գարեջրի մեջ տարբեր բաղադրիչների հավելումով համեղ և փխրուն ձկան խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին:

Կալորիականության խմոր ձկների համար

Ձվի, ալյուրի և կաթից պատրաստված դասական ձկների խառնուրդը պարունակում է

100 գրամի դիմաց մոտ 170 կիլոկալորիա

... Այնուամենայնիվ, խմորով ձուկը շատ ավելի սննդարար է բուսական յուղում տապակելու պատճառով:

Օրինակ ՝ փոլլոկը թթվասերի համեղ ներծծման մեջ կաթով գլորվելուց հետո պարունակում է մոտ 280-300 կկալ: Դրանցից 14-17 գ ճարպեր են: Հետեւաբար, չպետք է չարաշահեք ապրանքը, եթե ցանկանում եք պահպանել ձեր կազմվածքը:

Ձկան խմոր խմորի մեջ - դասական բաղադրատոմս

• ձկան ֆիլե 500 գ
• կաթ 200 մլ
• ալյուր 150 գ
• հավի ձու 2 հատ
• կիտրոնի հյութ 2 tbsp. լ
• տապակելու համար բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի

Կալորիականությունը `227 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 15,3 գ

Fatարպ ՝ 12,2 գ

Ածխաջրեր ՝ 13,5 գ

• Ձկան ֆիլեն կտրեցի բարակ և կոկիկ կտորների:

• Ես կիտրոնի հյութ եմ լցնում ձկների վրա: Ես աղ եմ լցնում և ափսեն մի կողմ դնում:

• Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ, լցնել կաթ, աղ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Մանրակրկիտ խառնեք մինչեւ յուղալի:

• Ես լցնում եմ բուսական յուղ: Ես դնում եմ տապակը տաքանալու համար: Յուրաքանչյուր կտոր գլորում եմ ալյուրի մեջ և խմորով ուղարկում այն ​​ափսեի մեջ: Հարմարության համար ես օգտագործում եմ վարդակից:

• Ես տաք օջախի ջերմաստիճանը դարձնում եմ միջին: Ես դնում եմ ձկան մասնիկներ, թողնելով հեռավորությունը: Տապակել մինչեւ բաց ոսկեգույն դարչնագույն: Սկզբից մի կողմում, ապա շրջում եմ այն:

• Ավարտված մասնիկները նրբորեն սրբել խոհանոցային անձեռոցիկներով ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

---

Պարզ բաղադրատոմս մայոնեզով խմոր պատրաստելու համար

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 400 գ
• Wheորենի ալյուր - 1 բաժակ
• Ձու - 4 հատ,
• Մայոնեզ - 200 գր:

Ինչպես պատրաստել:

1. Ես խորը ուտեստներ եմ վերցնում: Ձու եմ կոտրում ու ծեծում: Ես մայոնեզ եմ դնում:
2. Atեծել հարել կամ սովորական պատառաքաղով: Դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված:
3. Աստիճանաբար ես ներկայացնում եմ հիմնական բաղադրիչը `ալյուրը: Ես խմորով հունցում եմ: Ես թույլ չեմ տալիս գունդներ առաջացնել: Համապատասխանության շնորհիվ ես հասնում եմ խտության այնպես, որ թաթախվելիս համեղ ներծծումը դանդաղորեն կաթում է ձկան կտորներից:
4. Ես տապակում եմ դասական սխեմայի համաձայն: Սկզբում ես այն գլորում եմ ալյուրի մեջ, ապա խմորի մեջ: Ես այն ուղարկում եմ բուսական յուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ:

Եթե ​​խմորը բարակ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:

Ինչպես պատրաստել գարեջրի ձկան խմոր

Բաղադրատոմսը օգտագործելուց առաջ սառնարանում տեղադրեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները: Անհրաժեշտ է դիտարկել ջերմաստիճանի հակադրությունը սառը ձկան խառնուրդի և տաք յուղով խորը ճարպի միջև:

Բաղադրությունը:

• Թեթև գարեջուր - 250 մլ,
• Ձու - 2 հատ,
• Wheորենի ալյուր - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 2 խոշոր գդալներ,
• Curry, աղ - միանգամից պտղունց:

Նախապատրաստում:

1. Ես ձու եմ կոտրում: Ես սպիտակ և դեղնուցներ եմ լցնում տարբեր ամանների մեջ: Ես դրեցի սառնարան:
2. Ես ալյուր եմ լցնում մի մեծ ամանի մեջ: Ես խառնվում եմ համեմունքների հետ: Ես լցնում եմ սառեցված գարեջուր, նետում դեղնուցները, լցնում բուսական յուղ:
3. Ես սպիտակուցներով մեկ այլ տանկի մեջ աղ եմ լցնում: Beեծեք մինչեւ օդ: Հետո այն ուղարկում եմ գարեջրի և դեղնուցների խառնուրդի: Մանրակրկիտ խառնեք, մինչեւ որ հարթ դառնա:
4. Ես յուղը տաքացնում եմ խորը ճարպի մեջ: Ես ստուգում եմ ջերմաստիճանը հեղուկ խառնուրդի կաթիլով: Եթե ​​կաթիլն անմիջապես սկսում է տապակել, եփելու ժամանակն է:

Օգտակար խորհուրդներ Մի տապակեք սնունդը անբավարար տաքացրած խորը ճարպի մեջ, հակառակ դեպքում ներծծումը շատ յուղոտ կլինի:

5. Ձկան ֆիլեի նախապես կտրած կտորները խորը ճարպի մեջ եմ թաթախում: Ես թույլ չեմ տալիս, որ մասնիկները դիպչեն միմյանց: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը: Մեղմ ձուկ դուրս բերեք կտրած գդալով և անձեռոցիկներով հեռացրեք ավելորդ ճարպը:

Տեսանյութի պատրաստում

Մուգ գարեջրի խմորիչի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ոտնաթաթի գոտկատեղը `1 կգ,
• Մուգ գարեջուր - 400 մլ,
• Ալյուր - 200 գ,
• Չոր պյուրե կարտոֆիլ - 5 խոշոր գդալներ,
• Ձու - 2 հատ,
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
• Աղացած սեւ պղպեղ, մարջորամ, սուսամբար, աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ես ներսը կտրեցի փոքր կտորների: Վերեւից լցնել կիտրոնի հյութ: Ես պղպեղ ու աղ եմ դնում: Թողնել ամանի մեջ 30-50 րոպե:
2. Առանձին ամանի մեջ ես ալյուրը խառնում եմ ձվերի հետ: Ես լցնում եմ գարեջուր և ավելացնում չոր կարտոֆիլի պյուրե: Մանրակրկիտ խառնել:
3. Ես ավելացնում եմ անուշաբույր խոտաբույսեր (նախընտրում եմ մարջորամն ու սուսամբարը), ավելացնել աղ և պղպեղ:
4. Լավ հարել, մինչեւ որ խիտ դառնա յուղալի:
5. Լեզվի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում եմ խմորի մեջ: Ես այն ուղարկում եմ նախապես տաքացրած թավայի մեջ: Եփել մինչև յուրաքանչյուր կողմը ոսկե դարչնագույն: Hotեռոցի ջերմաստիճանը միջին է:

Համեղ խմոր հանքային ջրով

Բաղադրությունը:

• Ձկան ֆիլե - 500 գ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Մաղադանոս - 1 փունջ,
• Ձու - 1 հատ,
• Հանքային ջուր - 250 մլ,
• Ալյուր - 5 մեծ գդալներ,
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ձվի դեղնուցը ծեծեցի աղով և պղպեղով:
2. Ես լցնում եմ հանքային ջուր: Լավ խառնել: Դանդաղ և զգուշորեն լցնել ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով:
3. Ես մաքրում եմ սոխը և մանր կտրատում այն: Իմ մաղադանոսը և նույնը արա: Բաղադրությունը լցնում եմ խմորի մեջ:
4. Theեծեք սպիտակուցը առանձին ամանի մեջ: Ես այն լցնում եմ պատրաստի խմորին:

Օգտակար խորհուրդներ Եթե ​​խմորը պարզվում է շատ հեղուկ է, նախ ձկան կտորները գլորում ենք ալյուրի մեջ:

5. Տապակել ֆիլեի կտորները տաքացրած տապակի մեջ միջին կրակի վրա: Մի խնայեք յուղը: Դրանից հետո ավելի լավ է օգտագործել խոհանոցային անձեռոցիկները չորացնելու և ավելորդ ճարպերը հեռացնելու համար:

Ֆիլեի պատրաստության լավ ազդանշանն է հստակ փխրուն ընդերքի տեսքը:

Ձուկ ցուկկինի խմորով

Բաղադրությունը:

• Ucուկկինի - 100 գ,
• Ալյուր - 2 փոքր գդալներ,
• Ձու - 1 հատ,
• Կանաչիներ, աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

1. Արդյունահանեք և մաքրեք բուսական ոսկրը: Կտրեք մասերի: Ես այն անցնում եմ մսաղացով կամ քսում եմ քերիչի վրա:
2. Նյութի մանր թակած կանաչիներ: Ես դրեցի այն ցուկկինի մեջ:
3. Theաշատեսակներին ավելացնում եմ աղ ու ձու: Խառնելիս ես աստիճանաբար թափում եմ ալյուրը:
4. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:
5. Ես պատրաստի խմորն օգտագործում եմ ձուկը տապակելու համար:

Ձկան խմոր սպիտակ գինու վրա

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ գինի (չոր) - 100 գ,
• Հավի ձու - 2 հատ,
• Wheորենի ալյուր - 120 գ,
• Waterուր - 1 մեծ գդալ
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Թարմ խոտաբույսեր, համտեսել աղով:

Նախապատրաստում:

1. Ընդարձակ ուտեստներ եմ վերցնում: Ես լցնում եմ գինին: Ըմպելիքին ավելացնում եմ դեղնուցներով սպիտակուցներ (միասին): Ես մանրակրկիտ խառնվում եմ: Ես լցնում եմ բուսական յուղի մեջ և ջուր լցնում:
2. Carefullyգուշորեն խառնելով կոկիկ շրջանաձեւ շարժումներով, լցնել ալյուրը:

Ձուկը, որը ոսկորված է ալյուրով և գինու հիմքով խմորով, պարզվում է, որ աներևակայելի քնքուշ և համեղ է: Փորձիր!

Ինչպես պատրաստել խմոր կաթով

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 400 մլ,
• Ձկան ֆիլե - 600 գ,
• Ալյուր - 300 գ,
• Բուսական յուղ - 1 փոքր գդալ,
• Օսլա - 6 մեծ գդալ,
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ես կաթ դրեցի վառարանի վրա: Ես այն տաքացնում եմ միջին կրակի վրա: Ես չեմ հասցնում եռալ:
2. Կաթին օսլա եմ ավելացնում: Ես խառնվում եմ միատարր զանգված ստանալու համար: Հարմարավետության համար օգտագործում եմ հարմարանք:
3. Պատրաստվող արտադրանքի մեջ լցնել բուսական յուղ: Խառնվում եմ
4. Ես ալյուր եմ լցնում, անընդհատ խառնելով խմորը: Խմորը պետք է պարզվի, որ հեղուկ է, հետեւողականությունը հնարավորինս մոտ է թթվասերին:
5. Ես հալված ձուկը սրբիչներով չորացնում եմ ու կտորների եմ կտրում:
6. Ձկան մասնիկները դնում եմ ափսեի մեջ, գլորում եմ բոլոր կողմերից:
7. Տեղադրեք գոտկատեղեր լավ տաքացրած տապակի վրա: Ես կրակը դնում եմ միջին մակարդակի:
8. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև կարմրավուն ընդերքը հայտնվի:

Ես սեղանի վրա մատուցում եմ անուշահոտ տաք ձուկ ՝ զարդարելով թարմ խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 2 խոշոր գդալներ,
• Ձու - 2 հատ,
• Ջուր - 100 մլ,
• Ալյուր - 5 մեծ գդալներ,
• Աղ - 5 գ:

Նախապատրաստում:

1. Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Առաջին բաղադրիչը փրփրելը: Դեղնուցը խառնվում եմ ջրի և թթվասերի հետ առանձին ամանի մեջ: Աղ
2. Աստիճանաբար միացրեք փրփրված սպիտակուցը դեղնուցների և թթվասերի խառնուրդի հետ:
3. Ես նախապես կտրված ձկան կտորներն ուղարկում եմ խմորման, այնուհետեւ նախապես տաքացրած տապակի մեջ:
4. Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս ջրի վրա

Բաղարջի խմորի պարզ բաղադրատոմս: Տապակումը պատրաստվում է հնարավորինս պարզ և արագ, անհրաժեշտ է պահպանել ձկների բնական համը:

Բաղադրությունը:

• Waterուր - 300 մլ,
• Չոր խմորիչ - 10 գ,
• Wheորենի ալյուր - 300 գ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնում եմ 150-200 մլ ջուր: Ես տաքանում եմ:
2. Ես խմորիչ եմ տալիս:
3. 300 գ ալյուր լցնել տաք խմորիչ խառնուրդի մեջ:
4. Մանրակրկիտ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել մնացած ջուրը:
5. Խմորը ծածկում եմ սննդի թաղանթով: Ես այն թողնում եմ խոհանոցում 60 րոպե:
6. Մեկ ժամ անց ձկան կտորը ներծծում է պատրաստ:

Օգտակար խորհուրդներ

Հեռացրեք ավելցուկային յուղը խոհանոցային անձեռոցիկներով ՝ բոլոր կողմերից զգուշորեն սրբելով պատրաստի ձուկը: Ֆիլե մի դրեք թույլ տաքացրած տապակի մեջ, հակառակ դեպքում խմորը սպունգի պես կլանում է ամբողջ ճարպը և կերակուրը դարձնում կալորիական:

Պատրաստեք հիմքը ներծծման համար ճիշտ, հետևելով պարզ խորհուրդներին, ավելացրեք անուշաբույր համեմունքներ, բայց մի տարվեք: Թույլ մի տվեք, որ ձկներն այրվեն: Հետո կերակուրը շատ համեղ ու սննդարար կստացվի:

Դիտեք տեսանյութը: Arzni Kat (Հուլիսի 2024).