Ինչպես թթու կաղամբի սունկը բանկաների մեջ վերցնել
Դուք ցանկանում եք սեղանի վրա սնկով ուտեստներ տեսնել ոչ միայն սեզոնի ընթացքում, այլ նաև ձմռանը: Boletus boletus- ը կարելի է չորացնել և սառեցնել ձմռանը, բայց թթու և թթու սունկը ամենատարածվածն է:
Մեծ քանակությամբ սպիտակուցի, կալիումի, ֆոսֆորի և երկաթի պարունակության պատճառով, boletus- ը շատ սննդարար և օգտակար է, օգնում է իջեցնել խոլեստերինը և մաքրել արյունը:
Թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը
Պատրաստվում է թթու վարունգին
Հատուկ ուշադրություն դարձրեք նախապատրաստմանը նախքան պահպանումը: Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեծ կաղամբի սունկ, ավելի լավ է ընտրել ամենափոքրը: Փոքրերը չեն կարող կտրվել, բայց մարինացվել են ամբողջությամբ, այնպես որ նրանք ավելի ախորժելի տեսք կունենան: Խոշորները պետք է կտրվեն: Գլխարկները կտրեք մասերի, իսկ ոտքերը ՝ շրջանակների: Մարինացրեք լավ կտրված ոտքերը, ավելի լավ է չօգտագործել չափազանց թելքավորները:
Նշված բաղադրիչներից կստացվի մոտավորապես 750 գրամ պատրաստի աղ:
- կաղամբի սունկ 1,5 կգ
- ջուր 1 լ
- շաքար 3 թեյի գդալ
- աղ 2 tbsp. լ
- սխտոր 4 ատամ:
- բուսական յուղ 2 tbsp. լ
- քացախաթթու 70% 2 թեյի գդալ
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն 5 հատիկ
- դափնու տերեւ 4 տերեւ
- մեխակ 5 հատ
Կալորիականությունը `22 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 3,3 գ
Fatարպ ՝ 0,5 գ
Ածխաջրեր ՝ 3,7 գ
Պատրաստեք մարինադը. Մի կաթսա լցնել մեկ լիտր սառը խմելու ջուր, կրակի վրա դնել: Մինչ ջուրը եռում է, կեղևազերծեք սխտորը: Garlicրի մեջ ավելացնել սխտոր, մեխակ, պղպեղ, աղ, շաքար և դափնու տերև: Մարինադը պետք է եփվի առնվազն 10 րոպե:
Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ պարզ ջուր, ավելացնել աղը և եփել:
Սունկը լցնել եռացրած ջրի մեջ, եփել 10-15 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք:
Հաջորդը, boletus boletus- ը 20 րոպե եփեք մարինադում, որը պատրաստվել էր վերը նշված բաղադրատոմսի համաձայն:
Կրակն անջատելուց հետո ավելացնել քացախ:
Պատրաստի սնկերը աղաջրով շարել բանկաների մեջ:
Վերեւից բանկաների մեջ լցնել բուսական յուղ ՝ նախապես եռացնելով այն: Սա կբարձրացնի խորտիկի պահպանման ժամկետը:
Պտտեք պահածոները և դրեք դրանք ծածկոցների տակ:
Մատուցելուց առաջ ուտեստին ավելացնել թակած սոխը և բուսական յուղը:
Ինչպես թթու կաղամբի սունկը բանկայի մեջ
Տանը սունկ թթու քաղելու շատ գաղտնիքներ ու բաղադրատոմսեր կան: Կարող եք աղ անել ճնշման տակ և առանց դրա, կա և՛ տաք, և՛ սառը աղ: Եթե մենք խոսում ենք ձմռանը թթու վարունգի մասին, տնային օգտագործման համար, ապա ամենահաջող տարբերակը կլինի բանկայի մեջ կաղամբի սունկը թթու դնելը:
Սառը աղ
Աղի կարգը պարզ է, բայց ժամանակատար: Բոլոր համամասնությունները և պատրաստման ժամանակը պետք է խստորեն պահպանվեն:
Բաղադրությունը:
- կաղամբի սունկ - 4 կգ;
- ծովաբողկ - 1 մեծ թերթ;
- դափնու տերեւ - 4 հատ;
- հաղարջի և բալի տերևներ `10 հատ;
- սխտոր - միջին գլուխ;
- սամիթ - մի քանի հովանոցներ;
- պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
- աղ - 200 գրամ:
Ինչպես պատրաստել:
Եթե ձեզ անհանգստացնում է սնկերի որակը, ապա թրջելուց առաջ դրանք եռացրած ջուր լցրեք:
- Լավ լվանալ և մաքրել բոլետուսը: Կտրեք մեծ մասերի: Coverածկեք ջրով և թողեք ներծծվի 2 օր:
- Երկու օր անց մաքրեք սխտորը կեղևով և մանրացրեք, լվացեք խոտաբույսերը: Համեմունքներն ու խոտաբույսերը բաժանեք երկու մասի, բացառությամբ ծովաբողկի և աղի:
- Տապակի ներքևում դրեք խոտաբույսերով համեմունքների կեսը, ապա թափեք բոլոր սնկերը, շաղ տալ աղով, տարածել համեմունքների և խոտաբույսերի մնացած կեսը, իսկ վերևում ՝ ծովաբողկի տերև: Վերեւից մի տեսակ բեռով ափսե ենք դնում ու թողնում 5-6 օր:
- 5-6 օր հետո սաղմոնի սունկը հնարավորինս սերտորեն տեղափոխում ենք նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ և լցնում աղաջրով: Աղաջրը հարմար է ինչպես սովորական, այնպես էլ համեմունքների հավելումով: Մենք գլորում ենք պահածոները և դրանք դնում սառնարան կամ այլ զով վայր:
Օգտակար խորհուրդներ
Կան բազմաթիվ հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատշաճ և համեղ թթու վարունգ ձմռանը: Ինքներդ ձեզ ընտրելիս ամենակարևորը բշտիկի սունկը չխառնել անուտելի սնկով: Ի վերջո, դրանք կարող են լուրջ վնաս հասցնել մարմնին, եթե դրանք սխալմամբ ուտում են:
Ինչպես տարբերակել կեղծ բոլետուսը
Բոլետուսի սորտերի մեծ մասը կարելի է ուտել, բայց կան մի քանի անուտելի տեսակներ, որոնք արտաքին տեսքով կարելի է շփոթել ուտելիի հետ: Դրանցից մեկը լեղ բորբոս է: Բոլետուսի և նման ոչ ուտելի տեսակների հիմնական տարբերություններն են.
- Կտրվածքի վրա բոլետուսը սպիտակ կամ կապտավուն է, արագ մթնում է, իսկ կեղծ սունկը կարմրավուն կամ վարդագույն է:
- Սուտը ոտքի վրա ցանց ունի, իսկականը ՝ ոչ:
Որտեղ է աճում boletus- ը
Boletus- ը սովորական սունկ է: Աճում է Եվրասիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Նրանք սիրում են խոնավ տերլազարդ և խառը անտառներ: Հաճախ հանդիպում են կաղամբի, հապալասի և մամուռի ստվերում և թփուտներում: Այն կարող է աճել խմբով կամ առանձին:
Այն պնդումը, որ կաղամախը աճում է միայն կաղամախու տակ, առասպել է. Այն հանդիպում է նաև կեչի տակ, կաղնու տակ, զուգերի, հաճարի, ուռենիի և այլ ծառերի տակ:
Ասպենի սունկը ազնվականության մեջ երկրորդ տեղում է ՝ պորցինի սնկից հետո: Դրանք կարելի է քաղել տարբեր եղանակներով ՝ չոր, աղ, թթու, սառեցնել, բանջարեղենով շոգեխաշել, խավիար պատրաստել: Թթու և աղի սունկը շատ համեղ է որպես առանձին ուտեստ, բայց, ի լրումն, դրանք ավելացվում են աղցաններին, ապուրներին և օգտագործվում են որպես ալյուրի արտադրանքի միջուկ: