Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ - 3 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Այսօրվա հոդվածում ես կպատմեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով, ջրով և կեֆիրով: Բոլորը մանկուց գիտեն այս նրբության մասին, բայց ուտեստի ծագման պատմությունը շատերի համար հսկայական գաղտնիք է մնում: Ես կբացեմ գաղտնիության վարագույրը և հոդվածի վերջում կքննարկեմ նրբաբլիթ պատրաստելու պատմությունը:
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով նրբաբլիթներ
Նրբաբլիթները պատրաստման տեսանկյունից պարզ ուտեստ են: Ավանդաբար, նրբաբլիթի խմորը հունցվում է թթվասերով և հնդկացորենի ալյուրով: Որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործում են խմորիչ խմոր:
Հնդկացորենի ալյուրը դժվար չէ գնել, բայց այն վատ է խառնվում և պետք է հավասար համամասնությամբ խառնվի ցորենի ալյուրի հետ: Խմորիչի խմորը պատրաստելու համար պահանջվում է մի քանի ժամ:
Թթվասերը ավանդական բաղադրատոմսերում ներառված է անհիմն, քանի որ պատրաստի համեղեղները շատ գոհացնում են: Եվ երբ հաշվի ես առնում այն փաստը, որ մարդիկ դրանք ուտում են քաղցր սոուսներով, դրանք դառնում են ծանր և յուղոտ սնունդ:
- ձու 2 հատ
- ալյուր 200 գր
- կաթ 500 մլ
- բուսական յուղ 30 մլ
- աղ 2 գ
- շաքար 5 գ
Կալորիականությունը `147 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 5,5 գ
Fatարպ ՝ 6,8 գ
Ածխաջրեր ՝ 16 գ
Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը, շաքարն ու աղը: Երկու ձու բավական է: Եթե ավելի շատ ձու օգտագործեք, խմորը ռետինե կլինի: Կաթը լցնել ձվով ամանի մեջ և խառնելուց հետո մանրակրկիտ հարել խառնիչով:
Մանրացված ալյուրը փոքր մասերով ավելացնել: Այս տեխնիկան ալյուրը հագեցնելու է թթվածնով, որպեսզի նրբաբլիթները ունենան նուրբ և փափուկ կառուցվածք: Ի վերջո, դուք կստանաք խմոր, որի կայունությունը հիշեցնում է հեղուկ թթվասերը:
Որոշ խոհարարներ ավելացնում են փխրեցուցիչ կամ սոդա: Նրանց խոսքով ՝ այս բաղադրիչները բարձրացնում են պատրաստի կերակուրի որակը: Դրանք նախատեսված չեն իմ բաղադրատոմսում, քանի որ հատուկ որևէ էֆեկտ չեն բերում:
Վերջապես ավելացրեք յուղը և խառնեք ամեն ինչ: Կարագը թույլ չի տալիս թխելու ընթացքում նրբաբլիթները կպչել տապակին ՝ ավելի դյուրին դարձնելով շրջելը և եփելը:
Տաքացրեք տապակը: Թավայի մեջ մի քիչ աղ լցրեք, իսկ մութացնելուց հետո հանեք անձեռոցիկով և մի փոքր յուղ ավելացրեք:
Օգտագործելով շերեփ, խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջ: Անմիջապես, տապակը մի փոքր թեքելով կողմերին, հավասարաչափ տարածեք աշխատանքային մակերեսի վրա: Ընդամենը 2 րոպեում նրբաբլիթը շրջեք փայտե սպաթուլայով:
Եվս 2 րոպե անց տեղափոխեք ափսե: Թխել բոլոր նրբաբլիթները նույն կերպ: Ես խորհուրդ եմ տալիս այն տարածել յուղացված ուտեստի վրա: Վերեւից ծածկեք կափարիչով:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով: Եթե պատրաստման գաղտնիքներ ունեք, ես սիրով կծանոթանամ դրանց: Թողեք դրանք մեկնաբանություններում:
Տաք բլիթները ավելի լավ է մատուցել սերկլիլի ջեմով, հատապտուղ օշարակով կամ խիտ թթվասերով:
Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ ջրի մեջ
Նրբաբլիթները շատերի սիրելին են: Տնային տնտեսուհիները դրանք թխում են ըստ բաղադրատոմսերի ՝ օգտագործելով կեֆիր, կաթ, մածուն և ջուր: Ես կքննարկեմ վերջին տարբերակը `ասելով, թե ինչպես պետք է ջրի մեջ նրբաբլիթ պատրաստել:
Inրի մեջ պատրաստված նրբաբլիթները պարզ և տնտեսական ուտեստ են: Այն կատարյալ է սննդային ալերգիաներով տառապող մարդկանց և գեղեցկուհիների համար, ովքեր նիհար են և վախենում են գիրանալ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2 բաժակ:
- Ձու - 2 հատ:
- Waterուր - 750 մլ:
- Կարագ - 100 գ:
- Բուսական յուղ - 0,25 բաժակ:
- Սոդա, շաքար, աղ:
Նախապատրաստում:
- Էմալի կամ ապակե ամանի մեջ լցնել կես բաժակ ջուր, ապա ավելացնել ձու, աղ, շաքար և խառնել ամեն ինչ: Դուք պետք է ստանաք միատարր հետեւողականության խառնուրդ:
- Ալյուրը լցնել ամանի մեջ ՝ անընդհատ խառնվելով ամբողջ ընթացքում: Փորձեք խմորը դարձնել հարթ և ազատ ալյուրի կտորներից:
- Լցնել տաք ջրի մեջ և խառնել: Վերցրեք այնքան ջուր, որ խմորը հիշեցնում է հեղուկ թթվասերը: Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և խառնել:
- Պատրաստեք տապակը: Հարմարավետ բռնակով չուգունի կարճ արտադրանքը հարմար է տապակելու համար: Հարմար է խմորը հավասարապես բաշխել նման ուտեստների վրա և նրբաբլիթները շրջել: Տապակը յուղով յուղով քսեք:
- Շերեփով խմորը լցնել տապակի կենտրոնի մեջ և հավասարաչափ տարածել: T-stick- ը գործը կդյուրացնի: Դա արեք հնարավորինս արագ, քանի որ այն անմիջապես բռնում է տաք մակերեսի վրա:
- Երբ նրբաբլիթը մի կողմից կարմրի, նրբորեն շրջեք այն դանակով կամ հատուկ սպաթուլայով: Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ ՝ յուղով յուղելով:
Տեսանյութի պատրաստում
Այժմ դուք շատ լավ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթները ջրի մեջ: Օգտագործելով բաղադրատոմսը, հեշտությամբ պատրաստեք հյուրասիրություն: Մնում է սեղանին դնել մեղր, թթվասեր կամ ջեմ, զանգահարել տնային տնտեսություն և աղանդեր մատուցել:
Ինչպես պատրաստել կեֆիրի նրբաբլիթներ
Շարունակելով զրույցի թեման ՝ հաշվի առեք, թե ինչպես բլիթներ պատրաստել կեֆիրով: Դրանք կատարյալ են նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Ռուսական խոհանոցը միշտ էլ հայտնի է եղել իր փարթամ նրբաբլիթներով և անուշահոտ նրբաբլիթներով: Հիշենք գարնանային հիանալի տոնը `Maslenitsa: Այս օրը նրբաբլիթները թխվում են և կոկիկորեն ծալվում մեծ կույտերի մեջ:
Կեֆիրի վրա հիմնված պատրաստման տեխնոլոգիան չի տարբերվում դասական մեթոդից: Բաղադրիչները զուգորդվում են ճիշտ հաջորդականությամբ, խմորը հունցվում է, իսկ նրբաբլիթները թխվում են: Պատրաստի նրբաբլիթները կարող են լցոնվել: Ամենից հաճախ նրանք օգտագործում են սունկ, խոզի լյարդ, աղացած միս և այլ ապրանքներ: Եթե սիրում եք խիտ նրբաբլիթներ, ուշադրություն դարձրեք կեֆիրով պատրաստելուն:
Անշուշտ, դուք արդեն համտեսել եք ցանցային նրբաբլիթներ, որոնք բնութագրվում են հիանալի համով և գերազանց արտաքինով: Շատ խոհարարներ փորձում են կերակուրը վերստեղծել խոհանոցում, բայց դա նրանց չի հաջողվում: Ես կբացահայտեմ նման նրբաբլիթ պատրաստելու գաղտնիքը: Օգտագործելով բաղադրատոմսը ՝ ձեր ընտանիքը կուրախացնեք «ծակոտած» հյուրասիրությամբ:
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր - 500 մլ:
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթ - 250 մլ:
- Ալյուր - 300 գ:
- Սոդա, շաքար, տապակելու համար յուղ:
Նախապատրաստում:
- Կեֆիրը տաքացրեք գազօջախի կամ միկրոալիքային վառարանի վրա:
- Ձու կոտրեք կեֆիրի ամանի մեջ, սոդայի հետ միասին ավելացրեք շաքարավազ և խառնեք: Եթե ճիշտ արվի, հեղուկը կսկսի փրփրել:
- Մանրացված ալյուրը ավելացնել փոքր մասերում: Խառնելուց հետո դուք ստանում եք խմոր, որը խտությամբ հիշեցնում է թթվասերը:
- Ավելացնել եռացրած կաթ: Կաթը խմորը կդարձնի ավելի բարակ:
- Նրբաբլիթները տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնալը նախապես տաքացված և յուղացված տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ ծածկված կլինի անցքերով: Սա սոդայի և կեֆիրի արժանիքն է:
Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է պահածոների, մուրաբաների և խտացրած կաթի հետ:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Նրբաբլիթի պատմություն
Նրբաբլիթները հորինել են արեւելյան սլավոնները, ուստի դրանք համարվում են ռուսական խոհանոցի ուտեստ: Այլ վարկածները համաձայն չեն այս կարծիքի հետ և պատրաստ են վիճարկել այն:
Ըստ չինացիների `նրբաբլիթների ծննդավայրը Երկնային կայսրությունն է: Իրականում չինական նրբաբլիթները նման են սովորական տորտիլաների, իսկ բաղադրատոմսը ներառում է սոխ: Կա մեկ այլ հակասական կարծիք, ըստ որի ՝ Հին Եգիպտոսը նրբաբլիթների ծննդավայր է: Բայց եգիպտացիները օգտագործում էին տարբեր տեխնոլոգիաներ և բաղադրիչներ:
Russiaամանակակից Ռուսաստանի տարածքում, նույնիսկ մինչ պետության ձևավորումը, մարդիկ արձակուրդների համար նրբաբլիթ էին պատրաստում: Նրանց օգնությամբ զոհաբերություններ արվեցին և գուշակություններ արվեցին: Սլավոնական պատրաստման տեխնոլոգիան գործնականում չի տարբերվում ընթացիկ տարբերակից: Միակ բացառությունը լրացնելն է:
Նրբաբլիթները հավանում էին բրիտանացիներին, ովքեր փորձարկում էին բաղադրիչները և հասնում ֆանտաստիկ արդյունքի:
Գերմանացիներն ու ֆրանսիացիները շատ բարակ նրբաբլիթ են պատրաստում: Դա պայմանավորված է կազմվածքը պահպանելու ցանկությամբ: Միեւնույն ժամանակ, նրանք առատաձեռնորեն լցնում են ուտեստը կոնյակով և այլ ոգելից խմիչքներով:
Արևելյան Եվրոպայի նրբաբլիթներն ունեն մեծ չափսեր: Նույնիսկ մեկ չեխական, սլովակական կամ ռումինական նրբաբլիթ բավարար է բավարարելու համար:
Հարավային Ամերիկայում պատրաստված նրբաբլիթները ամենախիտն են: Նրանք մատուցվում են թթու և դառը սոուսով: Խմորի հիմքը եգիպտացորենի ալյուրն ու ծանր սերուցքն է:
https://www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg
Օգտակար խորհուրդներ
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական մոտեցումը նրբաբլիթ պատրաստելու հարցում ՝ օգտագործելով գաղտնի բաղադրատոմսեր և սիրված ուտեստներ: Նորեկ խոհարարները վստահ են, որ ռուսական այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել: Երբ խոսքը վերաբերում է պատրաստելուն, դրանից ոչինչ չի ստացվում: Հոդվածի վերջը նվիրում եմ համեղ նրբաբլիթ պատրաստելու գաղտնիքներին:
- Խոհարարությունից առաջ անպայման մաքրեք միտքը, ձեռքերը լվացեք, գեղեցիկ գոգնոց դրեք, միացրեք երաժշտությունն ու կենտրոնացեք: Ոչինչ չպետք է խանգարի պատրաստելուն: Մաքուր սեղանի վրա պետք է լինեն այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են գլուխգործոց պատրաստելու համար:
- Ալյուրը մի քանի անգամ մաղել առանց խափանման: Այսպիսով, այն հագեցած կլինի թթվածնով և կստանա օդային նրբաբլիթներ: Ալյուրի մեջ լցնել ջուր, կաթ և այլ հեղուկներ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է խմորին ավելացնել բուսական յուղ: Հակառակ դեպքում, նրբաբլիթները կպչեն թավայի մեջ:
- Թուջե տապակը լավագույն պատրաստման պարագան է: Անհրաժեշտ է այն տաքացնել և մանրակրկիտ յուղել յուղով: Lard- ը նույնպես հարմար է այդ նպատակի համար: Տապակելիս անհրաժեշտության դեպքում յուղացրեք տապակը:
- Առաջին նրբաբլիթը ծառայում է որպես բաղադրիչների պատրաստության և ճիշտ օգտագործման ցուցիչ: Համոզվեք, որ փորձեք `պարզելու, թե ինչ ավելացնել և ինչպես շտկել համը:
- Նրբաբլիթ պատրաստելիս մի՛ գործեք արձանի դերում: Theաշատեսակը ստեղծագործականություն է պահանջում: Նրբորեն բարձրացրեք տապակը և խմորը լցրեք բարակ հոսքի մեջ: Պտտեք տապակը անընդհատ, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի:
- Պատրաստի ուտեստի գեղեցկությունն ուղղակիորեն կախված է խմորի բաշխումից և նրբաբլիթի շրջադարձից: Փորձառու խոհարարները շրջում են հյուրասիրությունը ՝ նետելով թավայի մեջ: Եթե ցանկանում եք տիրապետել այս տեխնիկային, ապա պետք է զբաղվեք: Timeամանակի ընթացքում սովորեք նրբաբլիթ թխել միանգամից մի քանի թավայի մեջ:
- Վերջին գաղտնիք. Բլիթները թխել ուտելուց առաջ: Անգերազանցելի համն ու բույրը պահպանվում են միայն տաք վիճակում:
Հոդվածն ավարտվեց այն մասին, թե ինչպես բլիթներ եփել կաթով, կեֆիրով և ջրով: Ինչով եք աղանդեր մատուցել, դուք որոշեք: Ամեն ինչ կախված է ձեր տրամադրությունից ու ֆինանսներից: Նրբաբլիթները իդեալականորեն զուգորդվում են ջեմի, տապակի, թթվասերի, ծովախեցգետնի, կարագի, խավիարի և այլ ապրանքների հետ: Կտեսնվենք!