Ինչպես պահել գինին
Գինին հորինել են հազարավոր տարիներ առաջ: Այն անհամբերորեն օգտագործվել է հին հռոմեացիների կողմից, և ժամանակակից մարդիկ չեն շրջանցում այն: Այնուամենայնիվ, սուպերմարկետներից խմիչք գնելիս մարդիկ չեն մտածում, թե ինչպես տանը գինի պահել:
Յուրաքանչյուր գինի ունի պիտանելիության ժամկետ: Սերտորեն կնքված շշի մեջ այն պահվում է տասնամյակներ, բայց բացելուց հետո պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է:
Այս հոդվածը նվիրում եմ հիանալի ըմպելիքի ճիշտ պահեստին: Լսելով խորհուրդները ՝ դուք կարող եք ավելի երկար պահել ձեր գինին և պաշտպանել սիրելիների առողջությունը:
- Գինին մթության մեջ պահեք... Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցության տակ ըմպելիքը կստանա տհաճ բույր: Եթե դա հնարավոր չէ, փաթեթավորեք շիշը խիտ կտորի մեջ կամ դրեք այն տուփի մեջ:
- Փակ շշերը պահեք նրանց կողքին... Ուղղահայաց դիրքում երկար պահելը հանգեցնում է խցանների չորացմանը: Արդյունքում օդը կհասնի խմիչքին և կփչացնի այն: Շիշը պետք է պառկած լինի դեպի վեր դեպի պիտակը ՝ գինու մեջ առաջացած ավանդները ժամանակին նկատելու համար:
- Պահպանեք հաստատուն ջերմաստիճան... 24 աստիճանից ոչ բարձր Հակառակ դեպքում խմիչքը կսկսի օքսիդանալ: Եթե մտադիր եք ավելի քան մեկ տարի գինի պահել, ապա ջերմաստիճանի ռեժիմը սահմանեք 12 աստիճանի սահմաններում: Երմաստիճանի փոփոխությունները պետք է լինեն դանդաղ և հազվադեպ: Հակառակ դեպքում գինին սկսում է հնանալ: Կարմիր գինիներն ավելի պահանջկոտ են ջերմաստիճանի համար, քան իրենց սպիտակ գործընկերները:
- Ապահովեք շշերի անվճար մուտքը... Նույնիսկ ամենափոքր թրթռումը բացասաբար կանդրադառնա որակի վրա:
- Առաջարկվող օդի խոնավությունը `70%... Այս խոնավությունը կպաշտպանի մոմերը չորանալուց և նվազագույնի կհանի գոլորշիացումը: Համոզվեք, որ խոնավությունը չի գերազանցում 70% -ը: Հակառակ դեպքում կաղապարը կաճի, և պիտակները դուրս կգան: Կօգնի հիգրոմետրը, որի օգնությամբ վերահսկվում է սենյակի խոնավությունը:
- Մի պահեք ուժեղ հոտով ապրանքատեսակների մոտ... Գինին շնչում է և ներծծում օտար բույրերը: Ապահովեք լավ օդափոխություն սենյակում `այս իրավիճակը կանխելու համար:
- Դիտեք պահեստավորման ժամանակները... Յուրաքանչյուր գինի, ի տարբերություն կոնյակի, ժամանակի ընթացքում ավելի լավ չի դառնում: Սրանք էժան գինիներ են, որոնք առաջարկում են սովորական խանութներն ու սուպերմարկետները: Կարմիր գինիները պահվում են ոչ ավելի, քան 10 տարի, իսկ սպիտակները `2 տարի:
- Համն ուղղակիորեն կախված է ջերմաստիճանից... Յուրաքանչյուր դեպքում ջերմաստիճանը տարբեր է: Վարդագույն գինու ջերմաստիճանը մատուցելիս 11 աստիճան է, իսկ շամպայնը ՝ մոտ 7 աստիճան:
Դուք ստացաք ձեր առաջին գաղափարը, թե ինչպես պետք է գինի պահել: Այս հոդվածն այսքանով չի ավարտվում: Քանի որ յուրաքանչյուր մարդ չունի հարմար սենյակ տանը գինի պահելու համար, ես կդիտարկեմ լավագույն մեթոդները տանը: Շարունակեք կարդալ պատմությունը և ավելին իմանալ ալկոհոլային խմիչքների պահպանման մասին:
Ինչպես պահել գինի տանը
Հին ժամանակ մարդիկ գինու շիշ էին պահում հատուկ նկուղներում: Նման սենյակը լավագույնս համապատասխանում է այդ նպատակներին: Բայց ոչ բոլորն են մառան ունենում, մանավանդ, եթե մարդ ապրում է փոքր խոհանոցով քաղաքի բնակարանում: Միևնույն ժամանակ, խմիչքների շատ սիրահարներ շշեր են հավաքում և շահագրգռված են ճիշտ պայմաններ ստեղծելու մեջ:
- Կայուն ջերմաստիճանի պայմաններ... 12 աստիճանը լավագույն տարբերակն է: Ավելի բարձր ջերմաստիճանը կարագացնի խմիչքի ներսում գործընթացները: Temperatureածր ջերմաստիճանը դանդաղեցնում է դրանք, ինչը վնասակար է արտադրանքի որակի համար:
- Միայն սահուն ջերմաստիճանի փոփոխություններ... Եթե մտադիր եք երկար ժամանակ պահել ձեր գինին, գնեք գինու պահարան `խոնավության և ջերմաստիճանի վերահսկման գործառույթներով: Նման կահույքը նկուղի հիանալի այլընտրանք է:
- Իդեալական խոնավություն - 70%... Սահմանեք խոնավությունը 70%, եթե ցանկանում եք գինի պահել ավելի քան 36 ամիս: Նման ժամանակահատվածից հետո ի հայտ են գալիս չոր օդի ազդեցության հետևանքները: Ավելի բարձր խոնավությունը ոչ միայն կվնասի պիտակներին, այլ նաև կվնասի խցաններին:
- Duսպված լուսավորություն... Պայծառ լույսի երկարատև ազդեցությունը ակտիվացնում է քիմիական ռեակցիաները, որոնք հանգեցնում են գինու փչացմանը: Այդ պատճառով խմիչքը խորհուրդ է տրվում պահել մթության մեջ:
- Թրթռումներից զերծ... Գինին թրթռումներին զգայուն ըմպելիք է: Ընտրեք պահեստային վայր, որը հանգիստ է և հանգիստ: Շատ փորձագետներ համաձայն չեն այս կարծիքի հետ ՝ արդարացնելով երկաթուղու տակ գտնվող նկուղների գոյությունը: Ըստ նրանց ՝ դա որակի վրա չի ազդում:
- Մաքուր սենյակ առանց հոտի... Օտար հոտերը բացասաբար են ազդում գինու բույրերի վրա: Այն սենյակում, որտեղ պահվում են շշերը, օդը պետք է մաքուր լինի: Շշերի մոտ չպետք է պահածոներ, բանջարեղեն և այլ ապրանքներ լինեն:
Տեսանյութի ցուցում
Ես կիսեցի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես գինի պահել տանը: Տանը պահելու լավ պայմաններ ստեղծելը հեշտ չէ: Բայց եթե ուզում եք համը պահպանել, մի փոքր ջանք գործադրեք: Հավատացեք ինձ, ի վերջո դուք կստանաք իրական հաճույք, որը հնարավոր չէ գնել փողի դիմաց: Խմիչքը միայն զգուշորեն խմեք, քանի որ գինին լվանալը հեշտ չէ:
Ինչպես և որքան պահել բաց գինին
Ըստ գիտնականների ՝ երեկոյան երկու բաժակ լավ գինի չի վնասի լյարդը: Ալկոհոլային խմիչքների շատ երկրպագուներ անվերապահորեն լսում են հայտարարությունը:
Մարդիկ, ովքեր ալկոհոլի հարցում ճիշտ են, հաճախ հայտնվում են անավարտ շշերով: Ավելին, շատ կրքոտ խոհարարներ միս պատրաստելիս օգտագործում են գինի: Նրանք միանգամից լիարժեք շիշ չեն սպառում: Ինչ անել?
Երբ շիշը բացում եք, գինու կյանքում դառնում է շրջադարձային պահ, քանի որ ըմպելիքը սկսում է փոխազդել թթվածնի հետ:
Բաց գինու շիշի պահպանման ժամկետը կախված է տարիքից: Երիտասարդ կարմիր գինին ավելի հարմար է պահեստավորման համար, որի ծերացման շրջանը չի գերազանցում 5 տարին: Բավական է լցնել անթափանց ամուր շշի մեջ: Սա ոչ միայն կթեթևացնի տաննիները, այլև կբացահայտի համային տեսականիով փունջը:
Հին գինիները շատ փխրուն են: Որոշ դեպքերում փչացումն ու նախնական համը կորցնելը տևում է ոչ ավելի, քան մի քանի ժամ: Հին հավաքածուի գինիների դեպքում ժամանակի ժամանակահատվածը կարելի է հաշվել րոպեներով:
Ի՞նչ եզրակացություններ կարելի է անել: Խցանափայտը բացելուց հետո խորհուրդ չի տրվում պահել հնացած գինին: Երբ խոսքը վերաբերում է երիտասարդ գինիներին, նրանք պահպանում են իրենց նախնական համը և հիանալի են վառարանում թխած գառան համար:
- Սառնարանը հարմար է գինի պահելու համար... Temperatureածր ջերմաստիճանի պայմանները դանդաղեցնում են օքսիդացումը և այլ քիմիական ռեակցիաները: Սա կանխում է քացախի մանրէները փչացնել ըմպելիքի համը: Հետեւաբար, անավարտ շիշը պետք է սեղանից ուղիղ սառնարան գնա:
- Գինին կարելի է լցնել ավելի փոքր տարաների մեջ... Դա կնվազեցնի թթվածնի վնասակար ազդեցությունը: Գինու որոշ գիտակներ պնդում են, որ ընթացակարգը բոլորովին անօգուտ է: Բայց, ինչպես հուշում է պրակտիկան, նրանք սխալվում են:
- Վաճառքում են հատուկ նստվածքներ, որոնք տարհանում են շշերից օդը... Սարքը բաղկացած է ռետինե խցանից և փոքր պոմպից: Այս տանդեմը մասնակի վակուում է ստեղծում տարայի մեջ: Իշտ է, գործընթացը խիստ ազդում է գինու համի վրա, ինչը չի կարելի ասել փոխներարկված ըմպելիքի մասին: Ի՞նչն է բերում համի վատթարացման: Ընթացակարգի ընթացքում ածխածնի երկօքսիդը բարձրանում է մակերես: Դրա հետ միասին դուրս են գալիս գինու մեջ առկա այլ ցնդող միացություններ: Ընդհանուր առմամբ, մեթոդը թույլ է տալիս գինին երկար պահել, բայց, ի վերջո, այն կկորցնի իր յուրահատուկ համը:
- Հուսահատ գինու գիտակները պահեստավորման համար օգտագործում են ազոտ... Օգտագործելով ներարկիչ, որը կլինիկան օգտագործում է ներարկումների համար, նրանք ազոտ են ներարկում շշի մեջ: Նյութը տեղավորվում է մակերեսի վրա ՝ կանխելով օդով արձագանքը: Ես տեխնիկային հավանություն չեմ տալիս, և ազոտի բալոնը պետք է ինչ-որ տեղ պահվի:
Այս մեթոդները հարմար չեն փրփրուն գինիներ պահելու համար: Ոչ փոխներարկում, ազոտ և սառնարան չի կարող պահել փուչիկները: Այդ պատճառով ալկոհոլային խմիչքները, որոնք բշտկում են, պետք է անմիջապես խմել: Կարող եք ձեռք բերել պաշտպանիչ գլխարկ, որը կպահպանի փուչիկները, բայց ըմպելիքի համը կփոխվի նույնիսկ կարճ պահելուց հետո:
Տեսանյութի խորհուրդներ
Ամփոփելով զրույցի արդյունքները այն մասին, թե ինչպես և ինչքանով պետք է բաց գինի տանը պահել, ուզում եմ նշել, որ գրեթե բոլոր գինիները հարմար են պահեստավորման համար միայն մի քանի օր: Եթե Նոր տարին կամ ծննդյան օրը նշելուց հետո բաց շիշ է մնացել, խորհուրդ եմ տալիս խմիչքն օգտագործել հաջորդ մի քանի օրերի ընթացքում:
Գինու հիվանդություններ և արատներ
Մարդիկ, ովքեր տանը գինի են պատրաստում, հաճախ լուրջ սխալներ են թույլ տալիս և սխալներ թույլ տալիս, ինչը հիվանդությունների և գինու արատներ է առաջացնում: Բացի այդ, ոչ պատշաճ պահեստավորումը հանգեցնում է գույնի և համի կորստի: Եկեք նայենք գինու ըմպելիքի թերություններին և հիվանդություններին:
Գինու թերությունների ցուցակը ներկայացված է աններդաշնակ համով, բարձր թթվայնությամբ, խմորիչի համով: Կենսաքիմիական գործընթացները հաճախ հանգեցնում են արատների առաջացմանը: Հիվանդությունները ներկայացված են գիրություն, ծաղկում, քացախաթթու օքսիդացում և այլն: Թվարկված գործընթացները խմորիչով գինին մտնող միկրոօրգանիզմների գործունեության արդյունք են:
Գինու փոխնախագահ կամ հիվանդություն որոշելը դժվար չէ: Ըմպելիքի մարգարիտ գույնը վկայում է հիվանդության մասին, իսկ սեւ կամ սպիտակավուն երանգները թերությունների նշան են: Եթե գինին ամպամած է, տաննիները օքսիդանում են: Եթե մետաքսանման հոսքեր են նկատվում, առկա են մանրէներ:
Ինչպես բացել շիշը առանց խցանահան
Եկեք պատկերացնենք, որ ամուսնության տարեդարձ է, հյուրերը հավաքված են, և տանը շիշ գինի բացելու բան չկա: Նյութերը և հնարամտությունը կօգնեն: Հավատացեք, անհույս իրավիճակներ չկան:
- Եթե խցանահան չկա, ապա շիշը կարող եք բացել պտուտակով, պտուտակահանով և տափակաբերան աքցանով: Պտուտակը պտուտակեք խրոցակի մեջ և մի փոքր ուժ գործադրեք այն տափակաբերան աքցանով:
- Կգա օգնության և գրպանի դանակ: Խորը խցանեք այն խցանի մեջ, ապա ծալեք 90 աստիճանի անկյան տակ և հանեք խցանը:
- Եթե մոտակայքում դանակ կամ գործիք չկա, կարող եք բացել շիշը ՝ ներսից խցանը սեղմելով: Շիշը մի քանի անգամ պտտեք իր առանցքի շուրջը և խցանը խցկեք ներս:
- Ամենախելացի երկրպագուները բացում են շշերը ՝ դուրս խցանելով խցանը: Դա անելու համար թխեք շշի հատակին խիտ գրքով կամ այլ հարմար առարկայով:
Սա այն հոդվածի վերջն է, որում դուք իմացաք, թե ինչպես պետք է գինի պահել: Ես կիսեցի հետաքրքիր տեղեկություններ ըմպելիքի հիվանդությունների և արատների մասին, ինչպես նաև առանց խցանահան շիշը բացելու եղանակների մասին:
Ստացված գիտելիքները կպահպանեն առողջությունը, քանի որ սխալ պահվող ալկոհոլային խմիչքների օգտագործումը շատ վտանգավոր է: Ինձ համար այդքան է: Մինչև հաջորդ անգամ: