Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթ մածունով

Նրբաբլիթները ամենահին ռուսական ուտեստներն են, բայց դրանց անալոգները հանդիպում են շատ ազգային խոհանոցներում ՝ անգլերեն, ֆրանսերեն, չինարեն, մոնղոլներ և այլն: Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կաթնաշոռով նրբաբլիթներ:

Բլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, սակայն պատրաստման սկզբունքը մնում է նույնը. Խմորիչը լցվում է յուղացված տապակի մեջ, հավասարաչափ բաշխվում մակերևույթի վրա և տապակվում երկու կողմերից: Հաճախ լցոնումը փաթաթված է նրբաբլիթների մեջ `քաղցր կամ աղի, միս կամ բանջարեղեն: Պատրաստված է կաթով, ջրով, կեֆիրով:

Կալորիականության պարունակությունը

Նրբաբլիթներն առատ ուտեստ են, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրված են դրանց կալորիականությամբ պարունակությամբ: Կաթնաշոռային նրբաբլիթների կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 198 կալորիա է: Ամենից շատ ածխաջրերի կազմի մեջ, պակաս սպիտակուցներ: Եթե ​​ավելացնեք սրտանց միջուկ, ուտեստի էներգետիկ արժեքը զգալիորեն կբարձրանա: Այն կրճատելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Եփել առանց ձվի դեղնուց, օգտագործելով միայն սպիտակուցներ:
2. Ընտրեք կաթնաշոռ կաթ ՝ ճարպի ցածր տոկոսով:
3. Թխել ոչ կպչուն տապակի մեջ, որը յուղ չի պահանջում:
4. Պատրաստի ուտեստը համեմեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով:
5. Ընտրեք ցածր կալորիականությամբ միջուկ ՝ մրգեր, հատապտուղներ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, բանջարեղեն:

Հավատարիմ մնալով այս կանոններին ՝ դուք չեք կարող ձեզ ժխտել համեղ նրբություն, հոգ տանել ձեր կազմվածքի մասին:

Դասական բարակ նրբաբլիթներ թթվասեր կաթով

Շատ հեշտ է ցանկացած միջուկ լցնել դասական բարակ նրբաբլիթների մեջ, իսկ պատրաստման համար բարդ մանիպուլյացիաներ չեն պահանջվում: Եկեք սկսենք!

• յոգուրտ ½ լ
• ալյուր 200 գր
• ձու 3 հատ
• սոդա ½ թեյի գդալ:
• շաքար 3 tbsp. լ
• բուսական յուղ 3 tbsp. լ
• աղ `ըստ ճաշակի

Կալորիականությունը ՝ 165 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 4,6 գ

Fatարպ ՝ 3,9 գ

Ածխաջրեր ՝ 28,7 գ

• 3 ձու կոտրեք տարայի մեջ և խառնեք շաքարի և աղի հետ:

• Լցնել տաք մածուն և կրկին լավ խառնել, մինչև որ հարթ դառնա:

• Ալյուրի ամբողջ ծավալը մաղել խառնուրդով տարայի մեջ:

• Ավելացնել սոդա և բուսական յուղ:

• Liquidեծեք հեղուկ զանգվածը մինչև հարթ և թողեք խմորը «հասնի» 15 րոպե:

• Մենք տաքացնում ենք տապակը և, անհրաժեշտության դեպքում, յուղում յուղով:

• Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Դասական խիտ նրբաբլիթներ կաթնաշոռով կաթով

Դասական խիտ նրբաբլիթները պատրաստվում են 1: 1 հարաբերակցությամբ ալյուրի և կաթնաշոռի կաթով:

Դուք կարող եք ավելացնել ալյուրի քանակը մինչև խմորը բավականին ամուր դառնա: Խիտ խմորը, այնքան խիտ կլինի բուժումը:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ կաթնաշոռ կաթ;
• 2 կամ ավելի բաժակ ալյուր;
• ձու - 1 հատ;
• շաքար - 2-3 ճաշի գդալ (կարող եք նաև առանց շաքարի);
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

1. Ձուն լցնել տարայի մեջ և ավելացնել շաքար և աղ: Խառնել կամ հարել այնքան, մինչ շաքարն ու աղը լուծվեն: Յուղ ավելացնել:
2. Ալյուրը մաղել առանձին տարայի մեջ և ավելացնել սոդա: Դրանից հետո լցնել կես բաժակ ալյուր և լցնել նույն քանակությամբ կաթնաշոռ կաթը բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով խառնուրդը: Մենք փոխարինում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ բաղադրիչները վերջանան:
3. Խմորի հետեւողականությունը կարգավորեք ալյուրի հետ:
4. Եթե ​​նրբաբլիթները բավական թանձր չեն թվում, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր:
5. Տապակել երկու կողմերից և վայելել սրտանց և համեղ նրբություն:

Տեսանյութի պատրաստում

Համեղ բարակ նրբաբլիթներ անցքերով

Բարակ բաց նրբաբլիթները կզարդարեն ցանկացած սեղան: Նրանք պատրաստվում են պարզապես:

Բաղադրությունը:

• կես լիտր մածուն;
• 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• 1 բաժակ եռացող ջուր

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Ձվերը մանրացնել շաքարով, ավելացնել սոդա և մի փոքր մածուն:
2. Ալյուրը լցնել առանձին տարայի մեջ և մի փոքր ավելացնել կաթնաշոռ կաթ: Անընդհատ խառնել:
3. Մենք համատեղում ենք բոլոր բաղադրիչները և խմորը բերում ենք միատարր վիճակի:
4. Լցնել 1 բաժակ եռացող ջրի մեջ և նորից խառնել:
5. Վերջին քայլը խմորին կարագ ավելացնելն է, որպեսզի այն չմտնի տապակի մեջ:
6. Տաքացրեք տապակը և տապակել այնքան ժամանակ, մինչև հայտնվեն օդային փուչիկները, որոնք, պայթելով, անցքեր են առաջացնում ՝ տալով հայտնի նրբությունը:

Խիտ փափուկ նրբաբլիթներ

Եթե ​​առատ նախաճաշին նախընտրում եք խիտ ու փափուկ նրբաբլիթները, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Բաղադրությունը:

• մածուն - 2,5 բաժակ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ (առանց դրա կարող եք անել, եթե ուզում եք, որ նրբաբլիթները քաղցր չեն);
• աղ - կես թեյի գդալ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• մի տոպրակ փխրեցուցիչ:

Նախապատրաստում:

1. Փափուկ նրբաբլիթների գաղտնիքը թխում փոշու մեջ է: Դրանք ճիշտ եփելու համար նախ անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել, դրան թխում փոշի ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել:
2. Առանձին տարայի մեջ ձուն մանրացրեք շաքարով, աղով և կարագ ավելացրեք:
3. Լցնել կես բաժակ ալյուր, խառնված փխրեցուցիչի հետ: Լցնել կես բաժակ մածուն: Այսպիսով, փոխարինեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բաղադրիչները վերջանան:
4. Յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո խմորը մանրակրկիտ հունցեք:
5. Խմորը թողնել կես ժամ, իսկ հետո տապակել խիտ, փափուկ նրբաբլիթները նախապես յուղված տապակի մեջ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթ մածունով ՝ առանց ձվի

Եթե ​​տանը մածունով նրբաբլիթ պատրաստելու տրամադրություն ունեք, բայց ձու չեք գտել, նշանակություն չունի, առանց նրանց հեշտ է պատրաստել բուժումը:

Բաղադրությունը:

• 0,4 լիտր մածուն;
• 1 բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• սոդա - կես ճաշի գդալ;
• աղ և շաքար `ըստ ճաշակի;
• 1 բաժակ տաք ջուր:

Նախապատրաստում:

1. Կաթնաշոռային կաթին ավելացնել ալյուր, շաքար և աղ: Լավ խառնել ու քիչ-քիչ տաք ջուր ավելացնել:
2. Ավելացնել խմորի սոդա և յուղ:
3. Խմորված խմորը թողնել կես ժամ և տապակել սովորական եղանակով:

Չնայած ձվի բացակայությանը, խմորը չի կոտրվում և շատ պլաստիկ է եռացող ջրի պատճառով: Նման նրբաբլիթները, պարզվում է, շատ փափուկ են, երբ դրանք դնում են «պտուտահաստոցով»:

Օգտակար խորհուրդներ

Որպեսզի առաջին նրբաբլիթը «փափուկ» չլինի, հարկավոր է պատշաճ կերպով պատրաստվել պատրաստման գործընթացին:

• Նրբաբլիթի իսկական տապակն ունի հաստ ոչ կպչուն ծածկույթ և ցածր կողմեր: Եթե ​​այդպիսի տուն չկա, վերցրեք հաստ հատակով չուգուն: Վաճառքում կան նաեւ չուգուն նրբաբլիթով տապակներ:
• Մածունն ու ձվերը նախապես հանեք սառնարանից: Սննդամթերքի սենյակային ջերմաստիճանը խմորը կդարձնի ավելի համասեռ:
• Համոզվեք, որ ալյուրը մաղել եք ՝ բշտիկներից խուսափելու համար:
• Թավայի մեջ յուղ լցրեք հնարավորինս քիչ: Եթե ​​դա հատուկ թավա է, ապա այն կարելի է թողնել:
• Եթե ​​ձեռքի տակ հատուկ վրձին չկա, տապակը յուղով յուղեք կես հում կարտոֆիլով. Այս եղանակով այն հեշտությամբ տարածվում է մակերևույթի վրա:
• Տապակելու համար օգտագործեք միջին կրակ, որպեսզի նրբաբլիթները չկոտրվեն կամ այրվեն:

Օգտագործելով հոդվածից ստացված տեղեկատվությունը ՝ հեշտ և արագ պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ ամբողջ ընտանիքի համար: Յուրաքանչյուր ոք կարող է դա անել, նույնիսկ առանց համապատասխան փորձի: Կաթնաշոռով կաթնաշոռով նրբաբլիթները քնքուշ և փափուկ են, խիտ և բարակ, նույնիսկ եթե տանը ձվեր մնա: Նրանց մեջ փաթաթված է ցանկացած միջուկ `քաղցր և աղ, միս և բանջարեղեն: Բարի ախորժակ!