Սուշի և ռուլետներ տանը `քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել տանը սուշի և ռուլետներ, գործընթացը դժվարանում է: Իրականում ճիշտ հակառակն է: Այն ուտեստը, որը մենք վայելում ենք ռեստորաններում, հորինել են ճապոնացի խոհարարները ՝ համատեղելով ավանդույթը գործնականության հետ:
Բնական համի շնորհիվ բրինձը և ծովամթերքի սուշին արագորեն հանրաճանաչություն ձեռք բերեցին աշխարհում: Ավանդաբար, նրբագեղությունը պատրաստվում է ձեռքով, բայց որոշ հաստատություններում կա հատուկ ավտոմատացված տեխնիկա, որը հաղթահարում է գործը ոչ ավելի վատ, քան խոհարարը: Եթե կարծում եք, որ սուշին և ռուլետը տանը դժվար է եփել, ես կփորձեմ համոզել ձեզ ՝ պատմելով ժողովրդական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ՝ տեսանյութերի խորհուրդներով:
Rolls- ը ճապոնական ավանդական ուտեստ է, որը կոչվում է սուշի ռուլետ: Սուշին խաշած բրնձի շերտ է, որին մի կտոր ձուկ կապում են չոր ջրիմուռներով:
Վարպետորեն տիրապետելով սուշիի և գլանափաթեթների պատրաստման տեխնիկային ՝ կարող եք օգտագործել ձեր երեւակայությունը և փորձարկել ձևը և լրացումը, ինչը կօգնի ձեզ ստեղծել յուրօրինակ բաղադրատոմսեր: Հնարավոր է, որ ապագայում բաղադրատոմսերից մեկը դառնա խոհարարական գլուխգործոց:
Խոհարարության բաղադրիչները
Սուշի և ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի շարք ապրանքներ, որոնք տանը չեք կարող գտնել: Սկսելու համար գնացեք սուպերմարկետ և գնեք հետևյալ բաղադրիչները.
- Հատուկ բրինձ սուշիի և ռուլետների համար... Սուպերմարկետներում վաճառվում է 500 գրամ փաթեթներով: Սովորական բրինձը նույնպես հարմար է եփելու համար, եթե ճիշտ եփվի:
- Նորի... Մուգ կանաչ գույնի բարակ թիթեղներ, որոնք հիմնված են չոր ջրիմուռների վրա: Սկզբնապես նման թերթիկը մագաղաթ է հիշեցնում, բայց խոնավության հետ շփվելուց հետո այն դառնում է փափուկ:
- Վասաբի... Japaneseապոնական ծովաբողկից պատրաստված կծու բաց կանաչ մածուկ: Այն սովորական ծովաբողկից տարբերվում է ավելի կծու համով: Ավելի լավ է մակարոնեղենը գդալով չուտել: Երբ դա ձեր ձեռքերում է, դուք կհասկանաք, թե ինչու:
- Միրին... Խոհարարության մեջ օգտագործվող բրինձ գինի: Եթե չեք գտնում, գինուց, բրնձից կամ խնձորի խնձորի քացախից պատրաստված հատուկ համեմունք կանի:
- Սոյայի սոուս... Ստվերում և լրացնում է սուշիի և ռուլետների համը: Սուշին ձեր բերանին ուղարկելուց առաջ խորհուրդ է տրվում այն թաթախել սոուսի մեջ:
- Լրացնելու համար... Խոհարարները օգտագործում են թարմ կամ թեթեւակի աղած ծովային ձուկ ՝ սաղմոն, օձաձուկ կամ սաղմոն: Օգտագործվում են կոշտ պանրի, վարունգի, ծովախեցգետնի, խեցգետնի ձողերի տարբեր տեսակներ: Սուշին և ռուլետները լայն տեղ են տալիս փորձերի համար: Սնկերը, հավը, ձկան խավիարը, կարմիր պղպեղը, կաղամարը, գազարը և ձվածեղը նույնպես հարմար են լցոնման համար:
- Բամբուկե գորգ... Դա սուշիի ծալելն ավելի արագ, հարմար և հեշտ է դարձնում:
Այժմ ես կկիսեմ սուշիի և ռուլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որոնց կարող է տիրապետել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Ես դրանք պարբերաբար օգտագործում եմ պատրաստելու համար: Հուսով եմ, որ նրանք հպարտ կլինեն ձեր խոհարարական գրքում:
Սուշիի դասական բաղադրատոմս
- բրինձ 200 գր
- սկումբրիա 200 գր
- բրնձի քացախ 1 tbsp լ
- թթու կոճապղպեղ 10 գր
- սոյայի սոուս 50 մլ
- շաքար 1 թեյի գդալ
- աղ 1 թեյի գդալ
Կալորիականությունը `156 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 12,1 գ
Fatարպ ՝ 5,7 գ
Ածխաջրեր ՝ 11,5 գ
Նախ, բրինձը եփեք փաթեթի վրա պատրաստելու հրահանգներին համապատասխան: Սառեցրած բրնձին ավելացնել աղի, շաքարի և վեց ճաշի գդալ քացախ խառնուրդ:
Աղի սկումբրիան կտրեք մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով: Ձկան կտորները լցնել բրնձի քացախով և թողնել քառորդ ժամ:
Տեղադրեք սննդի ֆիլմը կտրող տախտակի վրա, վերևում լցրեք ձուկը, ապա բրնձը: Կարևոր է, որ բրնձի շերտը հավասար լինի: Տեղադրեք կինոնկարը և սեղմեք ներքև ՝ վերևից ծանր բանով:
Երեք ժամ հետո հեռացրեք ֆիլմը և կտրեք ձկներն ու բրինձը երկու սանտիմետր հաստությամբ խորանարդի մեջ: Խորհուրդ եմ տալիս ուտեստը կտրել ջրի մեջ թաթախված դանակով:
Համաձայն եմ, ճաշ պատրաստելու հարցում ոչ մի չարամիտ և բարդ բան չկա: Խորհուրդ եմ տալիս այն մատուցել կոճապղպեղի և սոյայի սոուսի հետ միասին: Japaneseապոնական խոհանոցի գիտակները ուտում են ձողիկներ ՝ սուշի: Եթե ոչ, կտորները վերցրու մերկ ձեռքերով:
Քաղցր սուշիի բաղադրատոմս
Այժմ ահա քաղցր սուշի պատրաստելու երկրորդ բաղադրատոմսը: Խորհուրդ եմ տալիս ուտեստը մատուցել ճաշի վերջում:
Բաղադրությունը:
- Շոկոլադ - 200 գր:
- Բրինձ - 200 գր:
- Շաքար - 2 tbsp. գդալներ
- Licorice մածուկ:
Ինչպես պատրաստել:
- Բրինձը եռացրած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազով և դնել սառնարան:
- Հալեցնել շոկոլադը և լցնել մոմապատ թղթի վրա: Մանրակրկիտ հարթեցրեք շոկոլադը:
- Հացած բրինձը հավասարապես տարածեք երկրորդ թղթի թերթիկի վրա, վրան շաղ տալ քաղցրահամ մածուկով, փաթաթել գլան: Հեռացրեք թուղթը:
- Ռուլետը տեղափոխեք շոկոլադապատ ծածկված թերթիկի մեջ և գլորում խողովակի մեջ: Խոհարարական գլուխգործոցից հետո մի քանի ժամ դրեք սառնարանում:
- Երբ շոկոլադը կարծրանում է, ապրանքը հանեք սառնարանից, հանեք թղթի երկրորդ թերթիկը և բաժակը կտրեք մասերի:
Քաղցր տարբերակի համար հարմար է ջեմը, մեղրը կամ պահածոները: Ամեն ինչ կախված է երեւակայությունից, նախասիրություններից ու նախասիրություններից: Փորձ կատարյալ բաղադրիչների հետ:
Ինչպես պատրաստել գլանափաթեթներ տանը
Եվրոպացի շատ բնակիչներ սիրում են ճապոնական խոհանոցը, որը ազգային ավանդույթների հետ միասին նոր համ է հաղորդում: Մարդիկ այցելում են արևելյան ռեստորաններ և պատվիրում սուշի և ռուլետ:
Rolls- ը սուշիի փոփոխված և կատարելագործված տարբերակ է: Եփած բրինձը ձկների, ավոկադոյի, վարունգի և այլ բաղադրիչների հետ միասին դրվում է նորի թերթիկի վրա, որից հետո ուտելի կառուցվածքը պտտվում է և կտրվում է կտորների:
Արևելյան սրճարանը կամ ռեստորանը առաջարկում են խճանկար և բազմագույն գլանափաթեթներ, որոնք սեղանին մատուցվում են գեղեցիկ զարդարված տեսականի տեսքով: Այնուամենայնիվ, տանը կարող եք ճապոնական ոճով սեղան դնել:
Գլանափաթեթներ «Ֆիլադելֆիա»
Բաղադրությունը:
- Նորի
- Բրինձ - 100 գ:
- Վարունգ - 2 հատ:
- Թեթև աղած սաղմոն - 200 գ:
- Ֆիլադելֆիայի պանիր - 100 գ:
- Ավոկադո - 1 հատ:
- Խնձոր - 1 հատ:
- Բրինձ քացախ - 1 հատ:
- Waterուր - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում:
- Եռացնել բրինձը: Պատրաստի բրնձի հատիկները պետք է լինեն մի փոքր կոշտ:
- Վարունգը, խնձորը և ավոկադոն կտրեք տաս սանտիմետր երկարությամբ բարակ խորանարդի:
- Տեղադրեք կես նորի սավան բամբուկե խսիրի վրա: Փայլուն կողմը պետք է դեպի ներքև լինի: Վերև բրնձի քացախի մեջ թաթախված բրնձի բարակ շերտով:
- Կպչուն թաղանթ դրեք դրա կողքին գտնվող սեղանի վրա, իսկ հետո շրջեք բամբուկե գորգը դրա վրա այնպես, որ գլանափաթեթը ֆիլմի վրա ընկնի բրնձի շերտի մեջ:
- Տեղադրել միջուկը նորիի վրա, թերթիկի վրա տարածել պանրի շերտ: Մի չափազանցեք այն, քանի որ պանիրը հատուկ է: Դրանից հետո դրեք մրգերի և բանջարեղենի խորանարդները:
- Մնում է գորգը ոլորելով ՝ գլանափաթեթ կազմել: Պատրաստի գլանափաթեթը կտրեք մասերի, յուրաքանչյուրի վրա դրեք աղած սաղմոնի կտոր:
Ես խորհուրդ եմ տալիս մատուցել Ֆիլադելֆիայի գլանափաթեթները մեծ ափսեի վրա ՝ զարդարված կոճապղպեղով և վասաբիով: Նշենք, որ կանաչ մածուկը չափազանց տաք է: Երկու քամած ոլոռը բավական է: Դուք չեք կարող անել առանց սոյայի սոուսի, որը ես խորհուրդ եմ տալիս լցնել փոքրիկ ափսեի մեջ:
Rolls «California»
«Ներսից» ճապոնական ռուլետներ պատրաստելը առաջին անգամ սկսվեց Ամերիկայում: Բաղադրատոմսը հորինել է ամերիկացի խոհարարը, ով աշխատել է որպես խոհարար Կալիֆոռնիայի ռեստորաններից մեկում: Նրբագեղությունը ձեվավոր է թվում և օգնում է զարդարել տոնական սեղանը:
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 2 բաժակ:
- Cովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գ:
- Ավոկադո - 2 հատ:
- Վարունգ - 2 հատ:
- Իշխանի ֆիլե - 100 գ:
- Բրինձ քացախ - 50 գ:
- Տոբիկոյի խավիար - 150 գ:
- Նորի - 1 տուփ:
- Կաթնաշոռ պանիր, մայոնեզ, սոյայի սոուս:
Նախապատրաստում:
- Պատրաստեք բրինձ ՝ համաձայն փաթեթավորման վրա նկարագրված տեխնոլոգիայի, ապա խառնեք բրնձի քացախի հետ: Craովախեցգետնի ձողերը, վարունգը և իշխանը ավոկադոյով կտրատեք շերտերի:
- Առանձնացրեք նորիի տերեւի կեսը և լցրեք եռացրած բրնձով: Տեղադրեք թերթիկը բամբուկե գորգի վրա: Theածկեք բրինձը տոբիկոյի խավիարի շերտով: Մեկ գդալը բավական է:
- Անջատեք նորի գորգը և խոզանակեք մայոնեզով: Տեղադրեք միջուկը վերևում, կազմեք քառակուսի գլան: Մնում է գլանափաթեթը կտրել մասերի:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Այժմ դուք հնարավորություն ունեք ուրախացնել ձեր ընտանիքին culապոնիայից ստացված խոհարարական գլուխգործոցներով: Ռուլետները հարմար են սովորական ընթրիքի և Ամանորի մենյուի համար:
Ինչպես թթու կոճապղպեղ պատրաստել սուշիի և ռուլետների համար
Կոճապղպեղը բոլորի կողմից սիրված հնդկական համեմունքն է, որը կարող է ախորժակ արթնացնել միայն արտաքին տեսքով և բույրով: Եթե ցանկանում եք ընկղմվել Japanապոնիայի մշակույթի մեջ, առանց ձեր տանից դուրս գալու, կոճապղպեղը ճիշտ թթու դրեք:
Եթե ընտրացանկում կա ռուլետներ կամ սուշի, նախապես հոգ տանեք այս կծու նախուտեստի մասին: Թթու կոճապղպեղը կարող եք գնել ցանկացած սուպերմարկետում, բայց համեմունքը կարող եք պատրաստել ինքներդ:
Կոճապղպեղի թթու պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը
Կոճապղպեղ ընտրելիս առաջնորդվեք արտաքին տեսքով: Ես խորհուրդ եմ տալիս գնել թարմ արմատ, այն ավելի հարմար է թթու պատրաստելու համար: Լավ արմատային բանջարեղենը պարզելը հեշտ է: Այն ունի հարթ կիսաթափանցիկ մաշկ, որը հեշտությամբ կարելի է քերել մեխերով:
Բաղադրությունը:
- Կոճապղպեղի արմատ - 200 գր:
- Բրնձի քացախ - 0,5 բաժակ
- Շաքար - 3 tbsp. գդալներ
- Աղ - 1 tbsp գդալ.
Նախապատրաստում:
- Կոճապղպեղի արմատը մաքրեք կեղևից և կտրեք բարակ շերտ: Կոճապղպեղի ափսեները շաղ տալ աղով և թողնել թրմվի:
- Պատրաստեք մարինադ: Լցնել շաքարավազը, մի փոքր աղը բրնձի քացախով ամանի մեջ և խառնել: Բաղադրությունը լուծարելու համար եռացրեք կաթսայի պարունակությունը: Լվանալ ներկա կոճապղպեղը և ծածկել մարինադով:
- Սառչելուց հետո կոճապղպեղով և մարինադով ուտեստները դնել մի փոքր կրակի վրա և եփել կես ժամ:
- Dishesաշատեսակների պարունակությունը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և պահեք սառնարան վեց ժամ:
Եթե ցանկանում եք մոտենալ ճապոնական խոհանոցին, խորհուրդ եմ տալիս թթու կոճապղպեղը ներկել վարդագույնով ճակնդեղի մի կտորով: Դրեք այն թթու համեմունքներով տարայի մեջ: Etsակնդեղը գունավորելու է կոճապղպեղը և մեղմացնում է համը: Hովաբողկ և քաղցր մաստիկ ներկվում են բազուկի հյութի միջոցով:
Ալկոհոլի վրա հիմնված կոճապղպեղի մարինադի բաղադրատոմս
Որոշ խոհարարներ պատրաստում են ալկոհոլային հիմքով մարինադ: Այդ նպատակով ձեզ հարկավոր է մի քանի գդալ ուժեղ ըմպելիք, որը կփոխի համային էության հատկությունները:
Բաղադրությունը:
- Կոճապղպեղի արմատ - 250 գ:
- Շաքար - 2.5 tbsp գդալներ
- Օղի - 1 tbsp. գդալ.
- Վարդագույն գինի - 2 tbsp. գդալներ
- Բրնձի քացախ - 90 մլ:
Նախապատրաստում:
- Ողողել կոճապղպեղի արմատը, կեղևը և եռացնել եռացրած ջրի մեջ մոտ մեկ րոպե: Չորացնելուց հետո կտրեք բարակ շերտ և դրեք ապակե ամանի մեջ:
- Պատրաստեք մարինադ: Օղին խառնեք գինու, շաքարի և աղի հետ և եփեք ստացված խառնուրդը: Մարինադին ավելացրեք բրնձի քացախ, խառնեք և հեղուկը լցրեք կոճապղպեղի վրա:
- Սառնարան դնել այնքան ժամանակ, մինչեւ թթու կոճապղպեղը դառնա վարդագույն:
Նախուտեստը լավ համադրվում է սուշիի, ռուլետների, ձկան ուտեստների և մսի հետ: Որոշ խոհանոցային հանճարներ աղցաններին թթու կոճապղպեղ են ավելացնում ՝ համը լավացնելու համար:
Հիշեք, որ շատ թթու կոճապղպեղ ուտելը հանգեցնում է աղիքի հետ կապված խնդիրների վատ հետևանքներին:
Հանուն արդարության պետք է նշեմ թթու կոճապղպեղի շատ օգուտներ: Խորտիկը բարելավում է մարսողությունը, օգնում է բուժել սննդային թունավորումները և նիհարել, բարձրացնել կատարողականությունը և ուժեղացնել նյութափոխանակությունը: Կոճապղպեղը նորմալացնում է սրտի աշխատանքը, բարելավում է դեմքի գույնը, օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները:
Ինչպես ճիշտ ուտել սուշի և գլանափաթեթներ
Սուշին և ռոլերը ճապոնական ուտեստներ են, որոնք տարեկան լրացնում են ամբողջ աշխարհի երկրպագուների հանդիսատեսը: Նման սննդամթերքի օգտագործումը պահանջում է որոշակի էթիկայի և կանոնների պահպանում: Եթե դա ճիշտ է արվում, վայելեք հյուրասիրությունների իսկական համը: Հակառակ դեպքում դա նրանց դուր չի գա:
Եթե մարդը նայում է սուշիի բարը և պատվիրում, ապա նրան մի բաժակ անուշաբույր կանաչ թեյ կբերի: Սովորաբար ըմպելիքը մատուցվում է անվճար, բայց ոչ միշտ: Մատուցողը մատուցելու է սոյայի սոուս և խոնավ սրբիչ: Սեղանի վրա կանգնած կլինի, որի վրա դուք կգտնեք կոմպակտ սև նավակ: Սոյայի սոուսը կթափվի դրա մեջ, և ցանկության դեպքում կավելացվի մի փոքր վասաբի ՝ ազգային համեմունք:
Սուշին և ռուլետներն ուտում են ձողիկներ կամ մերկ ձեռքերով: Երկրորդ տարբերակը հասանելի է միայն տղամարդկանց համար: Եթե տիկինը շրջապատված է մտերիմ մարդկանցով, նա կարող է անտեսել կանոնը:
Ընկղմեք սուշին կամ գլորում սոուսի մեջ: Խորհուրդ չեմ տալիս ամբողջությամբ ընկղմել մասնաբաժնված կտորը կծու հեղուկի մեջ: Ավելի լավ է ընկղմել ձկան եզրը կամ գլանակի եզրը: Դրանից հետո ամբողջ լուրը դրեք ձեր բերանին: Եթե փոքր կտորներ եք կծում, դրանք սխալ կհասկանան:
Դրանից անմիջապես հետո մի կտոր կոճապղպեղ ուտեք: Եթե թթու կոճապղպեղ չեք սիրում, այն կարճ ժամանակ պահեք ձեր բերանում: Կոճապղպեղը տապալում է համը `նախքան այլ ռուլետ փորձելը:
Քչերը գիտեն, որ ընդունված է սուշի խմել կանաչ թեյով, որն անվճար մատուցվում է հարգված հաստատություններում: Ըմպելիքը բարելավում է մարսողությունը և չի ազդում համի վրա:
Եթե տանը պատրաստվում եք ճապոնական ոճով խնջույք կազմակերպել, խանութում գնված կամ տնային պայմաններում պատրաստված գարեջուրը ձեզ կանի: Reallyապոնական սենսացիաների աշխարհում իսկապես ընկղմվելու համար ձեզ հարկավոր է շիշ շիշ: Այս բրնձի ըմպելիքը հիանալի կերպով կտեղավորվի նկարի մեջ:
Պարզապես պետք է բարի ախորժակ մաղթեմ ու հրաժեշտ տամ: Կտեսնվենք!