Ինչպես թթու վարդագույն սաղմոն տանը `12 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Տնային պայմաններում վարդագույն սաղմոնի արագ և համեղ աղցանելը բարդ գործ չէ: Հիմնական բանը որոշելն է աղակալման եղանակը (աղիով չոր կամ դասական):

Վարդագույն սաղմոնի աղը ձուկ պատրաստելու արագ և հեշտ միջոց է, որը թույլ է տալիս պատրաստի արտադրանքը մի քանի օր պահել սառնարանում: Աղի ձուկը կարելի է մատուցել որպես առանձին կերակրատեսակ ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնով, լցոնած նրբաբլիթներում, աղցաններում ՝ որպես կարագի բուտերբրոդների հիմնական բաղադրիչ:

Վարդագույն սաղմոնի պատրաստման համար օգտագործվում են աղ և շաքար (2 հիմնական բաղադրիչ) և լրացուցիչ համեմունքներ, որոնք հաճելի կծու համ են տալիս (օրինակ ՝ համեմ):

Աղի կանոններ և խորհուրդներ

1. Աղի համար թե՛ թարմ սառեցված, և թե՛ սառեցված վարդագույն սաղմոնը կատարյալ է: Slaածր ջերմաստիճանի ենթարկված ձկներից ուտեստ պատրաստելու գործընթացը սպանդից անմիջապես հետո ավելի նախընտրելի է, քանի որ գրեթե բոլոր վնասակար օրգանիզմները մահանում են սառեցման արդյունքում:
2. Ձուկը պետք է թարմ լինի: Լավ վարդագույն սաղմոնը կարող եք նույնացնել կարմիր մաղձով, ոչ թե ամպամած աչքերով և տհաճ հոտի բացակայությամբ:
3. Աղի համար դուք պետք է օգտագործեք վստահելի արտադրողների բարձրորակ ձկան ֆիլե: Անբարեխիղճ վաճառողները քաշը ավելացնելու համար ներծծում են վարդագույն սաղմոնի գոտկատեղը հատուկ ֆոսֆատային լուծույթում:
4. Խորհուրդ չի տրվում դիմել արագ հալեցման գործընթացին (տաք ջրի կամ միկրոալիքային վառարանի օգտագործմամբ): Ավելի լավ է սպասել, մինչ ձուկը բնականաբար հալվի (սառնարանում, իսկ հետո խոհանոցի սեղանի ափսեի մեջ), հավասարաչափ և աստիճանաբար:
5. Համը փչացնելուց խուսափելու համար ապակե ամանի մեջ աղ դրեք: Խուսափեք մետաղական և պլաստմասե ափսեներից:
6. Հատուկ համ ու բույր ավելացնելու համար աղը քսելիս օգտագործել մանր կտրատած սխտոր և թարմ խոտաբույսեր:
7. Աղի գործընթացում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել յոդացված աղ:
8. Աղի ձուկը պահել սառնարանում: Սնունդը մի դրեք սառնարան ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
9. Կիտրոնի հյութը և խնձորի քացախը հիանալի լրացուցիչ բաղադրիչներ են ձեր ձկներն ավելի մեղմ և մեղմ դարձնելու համար:
10. Օգտագործեք մկրատ, որպեսզի հնարավորինս հեշտացնեն լողակները: Եթե ​​դանակով հեռացնում եք, զգույշ եղեք, որ պատահաբար չվնասեք սաղմոնի վարդագույն մաշկը:

Աղի վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը

Վարդագույն սաղմոնը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների աղբյուր է (22 գրամ 100 գրամի դիմաց): Ձուկը պատկանում է դիետիկ սննդի արտադրանքներին, խոհարարության մեջ ունի օգտագործման լայն տեսականի:

Աղի վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց մոտ 160-170 կիլոկալորիա է

... Կալորիաների մեծ մասը գալիս է սպիտակուցներից: Fatարպը կազմում է մոտ 9 գրամ 100 գրամ արտադրանքի համար: Ձկն ընդհանրապես չի պարունակում ածխաջրեր:

Թեթև աղած վարդագույն սաղմոնի ամենաարագ և համեղ բաղադրատոմսը

• աղացած վարդագույն սաղմոն 1200 գ
• աղ 2 tbsp. լ
• շաքար 2 tbsp. լ
• համեմ 4 հատ
• սեւ պղպեղի հատիկներ 6 հատ
• բուսական յուղ 1,5 tbsp. լ

Կալորիականությունը `154 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 19,5 գ

Fatարպ ՝ 6,2 գ

Ածխաջրեր ՝ 4,8 գ

• Ես վերցնում եմ թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն (փորված), որը կշռում է մինչև 1,2 կգ: Ես հեռացնում եմ մաշկը: Ես առանձնացնում եմ բրնձը ոսկորներից:

• Ֆիլեը կտրեցի նույն չափի կտորների (լեռնաշղթայից այն կողմ):

• Առանձին ամանի մեջ խառնում եմ աղը և շաքարը: Ես ցանում եմ համեմի սերմեր և սեւ պղպեղի հատիկներ:

• Ստացված խառնուրդը լցնել ապակյա իրերի ներքեւի մասում: Ձուկը տարածեցի հավասար շերտով, որպեսզի ոչ մի կտոր չհամընկնի մյուսի հետ: Պատրաստում եմ մեկ այլ աղ, շաքար, պղպեղ և համեմ: Դրանից հետո լցնել բուսական յուղով, ծածկել և դնել սառնարան:

• Դուք կարող եք ուտել թույլ աղած և բուրավետ վարդագույն սաղմոն 18-20 ժամ հետո:

---

Դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության հիմնական առանձնահատկությունն ավելորդ համեմունքների բացակայությունն է: Դասական բաղադրատոմսում առաջին պլանում է վարդագույն սաղմոնի նուրբ համը:

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ,
• Աղ - 2 խոշոր գդալներ
• Շաքար - 1 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 100 մլ:

Ինչպես պատրաստել:

Խոհարարության համար անպայման բերեք ապակյա իրեր:

1. Saveամանակ խնայելու համար ես վերցնում եմ կեղևազերծված ձուկ առանց պոչի և գլխի: Ես կտրեցի այն մասերի: Ստանդարտ հաստությունը 3 սմ է:
2. Մրգահյութի մասերը տեղափոխում եմ մի ամանի մեջ, որտեղ խառնվում են աղն ու շաքարը: Կտորեք կտորները ափսեի մեջ: Ես այն տեղափոխում եմ մեկ այլ ուտեստ: Ես այն լցնում եմ բուսական յուղով: Վերեւից մի փոքր աղ ցանել:
3. Ես ափսեը փակում եմ կափարիչով: Ես այն թողնում եմ թթու 120-180 րոպե խոհանոցում: Հետո 24 ժամով դրեցի սառնարան:

Կատարած!

Աղի վարդագույն սաղմոն աղաջրում շաքարով

Բաղադրությունը:

• Ձուկ (ֆիլե) - 1 կգ,
• Ջուր - 1 լ,
• Շաքար - 200 գր
• Աղ - 200 գ:

Նախապատրաստում:

1. Ես պատրաստի վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը կտրեցի միջին չափի կոկիկ կտորների: Ես մաշկը չեմ հանում:
2. Ես ջուր եմ լցնում առանձին ապակե ամանի մեջ: Ես տարածեցի շաքարի և աղի նշված քանակությունը: Մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բաղադրիչները լիովին լուծվեն:
3. Ձկան կտորները դնում եմ աղաջրի մեջ: Մարինա 3-4 ժամ: Ես հեղուկը քամում եմ և ձուկը մատուցում սեղանին:

Տեսանյութի պատրաստում

Ամբողջ վարդագույն սաղմոնի աղը

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն (ամբողջական ձուկ) - 1 կգ,
• Շաքար - 25 գր
• Աղ - 60 գ
• Դափնու տերև - 2 հատ,
• Պղպեղ - 6 ոլոռ:

Նախապատրաստում:

1. Ձկան հալեցնում եմ: Ես մորթում եմ դիակը ՝ հանելով ավելորդ մասերը (պոչը, լողակները, գլուխը): Ես զգուշորեն հեռացնում եմ ներսը: Կտրված ձուկը զգուշորեն լվացեք հոսող ջրի տակ: Ես թույլ եմ տալիս հեղուկը ցամաքեցնել, չորացնել այն:
2. Ես սկսում եմ մաքրել մաշկը: Ես կտրում եմ այն ​​սուր դանակով, հեռացնում մաշկը: Ձուկը բաժանում եմ 2 մասի: Մեղմորեն հանեք ոսկորներն ու լեռնաշղթան: Նախապատրաստական ​​ընթացակարգերից հետո դուք կստանաք 2 կեղևավորված մեծ ձկան կտորներ:
3. Ես պատրաստում եմ խառնուրդ մի ճաշի գդալ շաքարավազից, 60 գրամ աղից և պղպեղից աղի համար: Ձկների մասերը գլորում եմ երկու կողմերից: Ես դրեցի այն էմալի ամանի մեջ: Լրացուցիչ, ես դնում եմ դափնու տերեւներ (2 կտոր ըստ բաղադրատոմսի):
4. Ես ամանը ծածկում եմ կափարիչով և 24 ժամ թողնում աղի մեջ ՝ դնելով սառնարան:
5. 1 օր անց ես հանում եմ ուտեստները և վայելում անուշահոտ և համեղ աղած վարդագույն սաղմոնը:

Ինչպես աղի վարդագույն սաղմոն կտորները կիտրոնի յուղի մեջ

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 1 կգ
• Կիտրոն - 1 հատ,
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Արեւածաղկի ձեթ - 150 գ:

Նախապատրաստում:

1. Ես կտրեցի վարդագույն սաղմոնը ՝ հեռացնելով ավելորդ մասերը ՝ պոչը, գլուխը և լողակները: Ես մանրակրկիտ լվանում եմ:
2. Ես ֆիլեն ազատում եմ լեռնաշղթայից և ոսկորներից: Հանում եմ մաշկս: Ես դա անում եմ զգուշորեն և դանդաղ, որպեսզի պատահականորեն չբաժանեմ վարդագույն սաղմոնի խառնուրդը մաշկի հետ միասին:
3. Պատրաստի ֆիլեն սուր դանակով կտրեցի 5- կամ 6 սմ հաստության շերտերի:
4. Ես դրեցի այն ափսեի մեջ, շաղ տալ աղով և շաքար դնել: Ես վարդագույն սաղմոնի կտորներ եմ խառնել փայտե գդալով ՝ առանց ձկներին վնասելու:
5. Իմ հասած կիտրոնը: Ես կտրեցի բարակ կես օղակների մեջ, հանեցի սերմերը:
6. Ապակե տարայի մեջ շերտերով լցրեցի աղի և շողոքորթված վարդագույն սաղմոնը: Նախ ՝ մի քանի կտոր ձուկ, ապա 3-4 բարակ կիտրոնի շերտ: Ես կրկնում եմ գործընթացը, մինչեւ բաղադրիչները վերջանան: Վերեւից պատրաստում եմ կիտրոնի շերտ:
7. Ձուկը լցնում եմ արեւածաղկի ձեթով, 150 գրամը բավական է:
8. Փակում եմ բանկան, դնում սառնարան 24 ժամ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հաջորդ օրը կարող եք կիտրոնով աղած ձուկ ուտել: Սկումբրիայի և ծովատառեխի աղի նմանատիպ բաղադրատոմսեր կան:

Մանանեխի սոուսով վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը աղելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 կգ,
• Շաքար - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 3 խոշոր գդալներ
• Ձիթապտղի յուղ - 5 խոշոր գդալներ
• Համտեսել սամիթ:

Սոուսի համար.

• Տաք մանանեխ - 1 մեծ գդալ
• Քաղցր մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
• Քացախ - 2 մեծ գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 80 գ:

Նախապատրաստում:

Շատ ավելի հեշտ է ներսը հեռացնել փոքր սառեցված ձկներից և ոչ ամբողջությամբ հալվել:

1. Ես մաքրում եմ ձկները կշեռքից, աղիքից և գլխատում: Ես հեռացնում եմ մաշկը, հեռացնում եմ լեռնաշղթան և ոսկորները: Մանրակրկիտ ողողեք բրնձը:
   
2. Ստանալով առանց ոսկորների ճաղավանդակ, ես անցնում եմ կտորների: Ես կտրեցի նույն չափի կոկիկ կտորների:
3. Ես վերցնում եմ մի մեծ կաթսա: Ես եզրերը յուղում եմ ձիթապտղի յուղով, մի մասը լցնում եմ հատակի մեջ: Ես կտորները դնում եմ շերտերի մեջ, ավելացնում եմ նուրբ թակած սամիթ, շաքար և աղ: Կափարիչով փակում եմ թավան: 48 ժամով դրեցի սառնարանում:

Ես աղի ձուկը մատուցում եմ քացախից, երկու տեսակի մանանեխից և ձիթապտղի յուղից պատրաստված հատուկ սոուսով: Բավական է բաղադրիչները խառնել առանձին տարայի մեջ:

Ինչպես թթու «վարդագույն սաղմոն» թթու դնել յուղի մեջ

Վարդագույն սաղմոնը մատչելի այլընտրանք է Սաղմոնի ընտանիքի ավելի թանկ ձկներին: Համով զիջում է սաղմոնին, բայց իր ժողովրդավարական արժեքի և մեծ տարածվածության շնորհիվ այն ավելի նախընտրելի է թվում ամենօրյա ուտեստների պատրաստման ժամանակ:

«Սաղմոնի տակ» համեղ վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել լավ և թարմ ձուկ ՝ խիտ կառուցվածքով, միատարր գույնով ՝ առանց պայծառ ու անբնական երանգների: Գլխով ձուկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք աչքերին (դրանք պետք է լինեն թափանցիկ, ոչ արյունոտ կամ ամպամած):

Բաղադրությունը:

• Ֆիլե - 1 կգ,
• Բուսական յուղ - 100 մլ,
• Եռացրած ջուր - 1.3 լ,
• Աղ - 5 խոշոր գդալներ
• Աղեղ - 1 գլուխ,
• Կիտրոնը պտուղի կեսն է
• Թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ֆիլեը կտրեցի նույն չափի գեղեցիկ կտորների: Մի կողմ դրեցի:
2. Ես դիմում եմ աղակալման լուծույթի պատրաստմանը: Աղը խառնեք հովացված եռացրած ջրի մեջ: Ես վարդագույն սաղմոնի մասնիկները 7-9 րոպե թաթախում եմ աղած ջրի մեջ:
3. Ես այն հանում եմ, թող ցամաքեցնեմ և թաթախում եմ թղթե սրբիչներով, որպեսզի ազատվեմ ավելորդ աղից:
4. Ես վերցնում եմ գեղեցիկ ապակյա իրեր: Ես աղած ձուկը շերտերով տարածեցի: Ես վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր շերտը ջրում եմ բուսական յուղով: Պատրաստի ուտեստը 1 ժամով ուղարկում եմ սառնարան:

Ես սեղանին մատուցում եմ սառեցված և աղած վարդագույն սաղմոն ՝ զարդարված կիտրոնի կտորներով, բարակ սոխի կես օղակներով և թարմ խոտաբույսերով:

Աղի վարդագույն սաղմոն 1 ժամում

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ձկան ֆիլե - 800 գ,
• Ջուր - 400 մլ,
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:

Նախապատրաստում:

1. Ֆիլեն ամբողջովին չեմ հալեցնում, որպեսզի մասերը կտրելը հեշտ լինի: Կոկիկ բիթերը մի կողմ դրեցի:
2. Աղի լուծույթի պատրաստում: 400 մլ եռացրած տաք ջրի մեջ ես խառնում եմ 2 մեծ ճաշի գդալ աղ: Ընկղմեք մաքրած կարտոֆիլը ՝ բավարար աղիությունը ստուգելու համար: Եթե ​​բանջարեղենը հայտնվի, կարող եք սկսել աղել:
3. Ես վարդագույն սաղմոնին 6-7 րոպե թաթախում եմ պատրաստված լուծույթի մեջ աղով:
4. Բռնում եմ, լվանում սառը եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի ավելորդ աղը լվանա: Չորացրեք չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով ՝ հեղուկը հանելով:
5. Ես դրանք մաս-մաս տեղափոխում եմ ապակե ամանի մեջ `ավելացնելով ձիթապտղի յուղ: Ես տարածում եմ բոլոր վարդագույն սաղմոնները և թափում ձիթապտղի յուղը: Դրեք այն սառնարանում 40 րոպե:

Հատկացված ժամանակից հետո ես այն հանում եմ սառնարանից և օգտագործում աղցանների մեջ կամ համեղ բուտերբրոդներ պատրաստելու համար: Բարի ախորժակ!

Կծու սոուսով անսովոր բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Թարմ ձուկ - 1 կգ,
• Սեղանի աղ - 100 գ
• Շաքար - 1 մեծ գդալ
• Նարնջագույն - 2 բան,
• Սամիթ - 1 փունջ:

Սոուսի համար.

• Հացահատիկներով մանանեխ (ֆրանսիական) - 20 գ,
• Մեղր - 20 գր
• Քացախ - 20 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 40 գ:

Նախապատրաստում:

1. Ես մաքրում եմ ձկները, հեռացնում ավելորդ մասերը, մանրակրկիտ ողողում: Պատրաստի ֆիլեը չորացնում եմ թղթե անձեռոցիկներով:
2. Ես նարինջները կտրեցի բարակ կտորների մեջ:
3. Ֆիլեը քսում եմ շաքարի և աղի խառնուրդով: Ես ժամանակ եմ հատկացնում, զգույշ եմ անում, որպեսզի ձուկն ամբողջովին աղած լինի:
4. Ես վարդագույն սաղմոնը դնում եմ մի բաժակ բաժակի մեջ, ավելացնում եմ նուրբ թակած սամիթ: Վերեւից ես դրեցի նարնջի բարակ շերտ:
5. 24 ժամով դրեցի սառնարան:
6. Աղի ձկան համար սոուս պատրաստելը: Մի փոքր բաժակի մեջ խառնվում եմ ֆրանսիական մանանեխն ու մեղրը: Ես խառնուրդին ավելացնում եմ քացախ և ձիթապտղի յուղ: Մանրակրկիտ խառնել:

Theաշատեսակը մատուցելը անսովոր սոուսի հետ միասին:

Չոր աղակալման եղանակ

Բաղադրությունը:

• Ձկան ֆիլե - 1 կգ,
• Աղ - 2 խոշոր գդալներ
• Շաքար - 1 ճաշի գդալ
• Աղացած պղպեղ - 5 գ
• Դափնու տերև - 2 հատ,
• Պղպեղ - 5 ոլոռ:

Նախապատրաստում:

1. Carefullyգուշորեն փորոտում եմ ձկները, հանում լողերն ու գլուխը: Ես կտրեցի այն երկայնքով 2 խոշոր կտորների: Ես հանում եմ կողոսկրերը և լեռնաշղթան:
2. Առանձին ուտեստի մեջ ես պատրաստում եմ աղի, շաքարի, մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղի, դափնու տերևների և մի քանի պղպեղի պղպեղի խառնուրդ: Խառնվում եմ
3. Երկու կողմերից կտորներ ցանել: Ես այն ծալում և դնում եմ ճնշման տակ 24 ժամ: Հատկացված ժամանակից հետո ես կտրում եմ մասեր և մատուցում:

Որքան հեշտ է թթու վարդագույն սաղմոնի կաթը թթու դնել

Աղ անելիս ավելի լավ է օգտագործել թարմ ձկներից ստացված կաթը: Ապրանքը հեռացնելուց հետո այն մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրի տակ: Ավելի լավ է պատրաստել եփել միայն այն ժամանակ, երբ կաթը լիովին չորանա: Դա հնարավորինս պարզ է և ոչ բարդ: Իշտ է, դուք պետք է սպասեք մոտ 2 օր:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 400 գ,
• Շաքարավազ - 20 գր
• Աղ - 20 գ:

Նախապատրաստում:

1. Մանրակրկիտ լվացված և չորացրած կաթը լցնում եմ տարայի մեջ:
2. Շաղ տալ չոր խառնուրդով աղով և շաքարով: Desiredանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ կամ այլ սիրված համեմունքներ: Ես փակ եմ տարան կափարիչով: Ես մի քանի անգամ թափահարում եմ այն:
3. Կոնտեյները դրեցի սառնարանում 48 ժամ փակ: Fromամանակ առ ժամանակ ես բացում եմ կափարիչը ՝ առանց տարան հանելու:
4. 2 օր անց կաթը պատրաստ է սպառման:

Թթու կաթ

Սոխի և քացախի հավելումով վարդագույն սաղմոնի կաթ պատրաստելու ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 200 գ,
• Սոխ - կես գլուխ,
• Քացախ 3% - 150 գ,
• Աղ - 10 գ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ,
• Կիտրոն, թարմ խոտաբույսեր ՝ զարդարանքի համար:

Նախապատրաստում:

1. Մանրակրկիտ լվացված կաթը ավելացնում եմ մաքուր արծնապակի ամանի մեջ:
2. Ես լցնում եմ քացախի մեջ, դնում նուրբ թակած սոխ: Աղ և նետել սեւ պղպեղի հատիկներին: Ես նրբորեն խառնվում եմ:
3. Ես այն ուղարկում եմ սառնարան 7-9 ժամ:
4. Մատուցելիս զարդարեք կիտրոնի սեպերով և թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով (ըստ ճաշակի):

Վարդագույն սաղմոնը աներևակայելի համեղ և համեմատաբար էժան կարմիր ձուկ է, որը հմուտ տնային տնտեսուհու ձեռքում կվերածվի իսկական նրբության: Վայելեք պատրաստումը ՝ ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի հիման վրա: Հաջողություն!

Դիտեք տեսանյութը: Ահա թե ինչպես պետք է օգտագործել գազարի հյութն առողջական շատ խնդիրներից ազատվելու համար (Սեպտեմբեր 2024).