Գուլաշ տավարի, խոզի միս, հավի միս, լյարդ - 10 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Տավարի գուլաշը հունգարական հովիվների կողմից ստեղծված ուտեստ է, որն այժմ նախանձելի է բոլոր երկրներում, քանի որ այն պատրաստվում է մատչելի բաղադրիչներից: Խոհարարության բնօրինակի տեխնոլոգիայի համաձայն, մեծ կաթսայում կրակի վրա պետք է եփել տավարի գուլաշ սուսով:

Տավարի գուլաշ - դասական բաղադրատոմս

• տավարի միս 300 գ
• սոխ 1 հատ
• սխտոր 2 ատամ:
• թթվասեր 1,5 tbsp. լ
• տոմատի մածուկ 1,5 tbsp լ
• ալյուր 1 tbsp. լ
• շաքար 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ 30 մլ
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի

Կալորիականությունը `166 կկալ

Սպիտակուցներ ՝ 13.9 գ

Fatարպ ՝ 10,8 գ

Ածխաջրեր ՝ 3.8 գ

• Տավարի միսը կտրեք միջին կտորների, սոխը ՝ մեծ խորանարդի, սխտորի կտորները:

• Տապակել սխտորը յուղի մեջ: Երբ այն կարմրի, ափսեները հանեք տապակից: Այս պահին յուղը կլանի սխտորի համը:

• Տապակել տավարի միսը միջին ջերմության վրա, մինչև որ հայտնվի գեղեցիկ ընդերքը: Եթե ​​միացնեք նվազագույն ջերմությունը, միսը կկորցնի շատ հյութ և չոր կլինի:

• Մանրացված սոխը հաջորդիվ ուղարկվում է թավայի մեջ: Կրակը նվազեցնել: Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է, ավելացրեք ալյուրը: Երկու րոպե անց լցնել տոմատի մածուկը թթվասերով, ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ ջուր: Հեղուկը պետք է գրեթե ամբողջությամբ ծածկի տավարի կտորները:

• Խառնելուց հետո ծածկեք կափարիչով: Եռացնել ցածր եռացրած վիճակում 40 րոպե: Վերջում համը բարձրացրեք աղացած պղպեղով և աղով:

---

Պատրաստվելիս տավարի գուլաշը, ըստ դասական բաղադրատոմսի, կարելի է համադրել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Dishաշատեսակը հարմար է ամենօրյա ուտեստների և տոնական խնջույքների համար:

Պատրաստելու հեշտ միջոցը

Բաղադրությունը:

• Տավարի փափկամիս - 200 գ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Տոմատի սոուս - 5 tbsp լ
• Աղ

Նախապատրաստում:

1. Կես օղակների մեջ թակած սոխը տապակել յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո փոքր խորանարդի մեջ մանրացրած տավարի միսը տապակի մեջ դնել: Դրեք առնվազն տասը րոպե:
2. Տապակած տոմատի մեջ ավելացնել տոմատի սոուսը և ավելացնել ջուրը, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի միսը:
3. Խառնել, ավելացնել մի քիչ աղ, եփ գալ 40 րոպե, ծածկված կափարիչով: Եթե ​​ուզում եք ավելի խիտ գուլաշ, ավելացնել մի գդալ ալյուր:

Անկախ ուտեստի դերի համար վերը նկարագրված բաղադրատոմսերում գուլաշը չի համապատասխանում: Կարտոֆիլը, հնդկացորենը, բրինձը, մակարոնեղենը հարմար են կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Խոզի գուլաշ սուսով - 2 բաղադրատոմս

Երբ ես առաջին անգամ եփեցի և համտեսեցի սոուսով խոզի գուլաշ, տպավորություն ստեղծվեց, որ մանկական տարիքում դպրոցի բուֆետի խոհարարները մեզ ուրախացնում էին այս նրբությամբ:

Բաղադրատոմս 1

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1 կգ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Ալյուր - 3 գդալ:
• Սխտոր - 2 մեխակ:
• Թթվասեր - 2 tbsp. լ
• Տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ
• Նուրբ յուղ, դափնին, աղացած պղպեղը, աղը, համեմունքները:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով, խոզի միսը մանր կտրատել: Համեմել պղպեղով, շաղ տալ աղով և կես ժամ պահել սառնարանում:
2. Մսի կտորները տապակել տապակի մեջ, ավելացնել նուրբ թակած սոխը, խառնել ու մի քիչ էլ տապակել: Ալյուրը հաջորդն է, որը պատրաստվում է տապակի մեջ: Խառնել այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկի խոզի միսը և սոխը:
3. Երբ տապակի պարունակությունը դառնում է ոսկեգույն դարչնագույն, լցնել խոզի միսը երեք բաժակ ջրով և դնել մի քանի դափնու տերև: Theաշատեսակին ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել:
4. Ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ ձեր ընտրությամբ: Խոզի միսը ցածր ջերմության վրա եփ գալ մեկ ժամ: Վերջում շաղ տալ կանաչ սոխով:

Խոհարարները խոզի գուլաշը համարում են վաղուց մոռացված դասական: Կարծում եմ `ոչ ոք չի մոռացել այս վերաբերմունքը: Պարզապես նոր խոհարարական գլուխգործոցների գալուստով նա մարեց հետին պլան:

Տեսանյութի պատրաստում

Բաղադրատոմս 2

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 400 գր:
• Սոխ - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 tbsp լ
• Շաքար - 1 թեյի գդալ
• Չոր adjika - 1 թեյի գդալ:
• Դափնի - 2 հատ:
• Ալյուր - 1 tbsp. լ
• Կարմիր պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ:
• Աղ, ձեթ

Նախապատրաստում:

1. Տապակում եմ մանր խորանարդի մեջ կտրված խոզի միսը: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել պարանոց կամ բրինձ: Խոզի միսին ավելացնել թակած սոխ ՝ համեմունքներով և աղով: Տապակել այնքան, մինչեւ սոխը փափկի:
2. Քառորդ ժամ հետո լցնել տապակի մեջ մի գդալ ալյուր և լավ խառնել: Տապակել լավ, հակառակ դեպքում ալյուրի համը կմնա:
3. Տոմատի մածուկով շաքար ավելացնել: Երեք րոպե անց ջուր լցնել խոզի միսը ծածկելու համար, ավելացնել դափնին և կես ժամ եփ գալ կափարիչի տակ: Այս ընթացքում միսը կդառնա փափուկ, և սուսը կստանա խիտ կայունություն:

Եթե ​​սանրը ձեզ դուր չի գալիս, գուլաշը մի փոքր ավելի երկար պահեք կրակի վրա ՝ բաց կոպով: Theաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է հնդկացորենի, խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ:

Հավի գուլաշ - 2 բաղադրատոմս

Ինչպես ես ասացի, տավարի գուլաշը ներկայացնում է հունգարական խոհանոցը միջազգային խոհարարական ասպարեզում, և հավի տարբերակը համարվում է ավելի հարմարեցված տնային պատրաստմանը, չնայած այն պատրաստվում է ըստ դասական տեխնոլոգիայի:

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 600 գ:
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 մեխակ:
• Ալյուր - 2 tbsp. լ
• Waterուր - 2 բաժակ:
• Յուղ, խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Հավը լվանալ, չորացնել, միջինները խորանարդի մեջ մանրացնել, տապակել յուղի մեջ: Occasամանակ առ ժամանակ խառնեք, վերջում համը կարգավորեք աղով և պղպեղով: Տապակելուց հետո տեղափոխեք խտացրած հատակով կաթսա:
2. Մաքրել բանջարեղենը, ցողունը պղպեղից հանել միջնապատերով և սերմերով: Կտրեք սոխը և գազարը բարակ թաղամասերի մեջ, պղպեղը կտրեք շերտերով, կտրեք սխտորը:
3. Տապակել սոխը, դնել գազարն ու պղպեղը, խառնել, տապակել տասը րոպե: Փափկեցրած բանջարեղենին ավելացնել ալյուրը և անմիջապես խառնել, հակառակ դեպքում կուտակումներ կստեղծվեն:
4. Տապակած բանջարեղենը համադրել հավի հետ, ավելացնել ջրով, աղով և համեմունքներով նոսրացրած տոմատի մածուկ: Ouամը երրորդը եփեք գուլաշը ցածր կրակի վրա: Պատրաստի նրբագեղությունը զուգորդվում է պիտայի հացով:

Հավը թեթև և համեղ բնական արտադրանք է: Եթե ​​հավի միսը համեմված է բանջարեղենով, համեմունքներով և թթվասերի սոուսով, կստանաք գերազանց գուլաշ:

Հատուկ կարրի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրությունը:

• Հավ - 1,5 կգ:
• Emողունային նեխուր - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 50 գ:
• Թթվասեր - 125 մլ:
• Հավի արգանակ - 2 բաժակ
• Յուղ - 2 tbsp. լ
• Աղացած պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում:

1. Հավը լցնել ջրով, մանրակրկիտ չորացնել, կտրել կտորներ: Քերել աղով, աղացած պղպեղից և թակած խոտաբույսերից պատրաստված խառնուրդով:
2. Տապակել մսի կտորները յուղի մեջ, մինչև թքող կեղև գա: Դրանից հետո մի կողմ դրեք, և այն տապակած յուղի մեջ տապակեք թակած սոխը, նեխուրի խորանարդները և քաղցր պղպեղը:
3. Տապակած բանջարեղենը համադրել հավի հետ, լցնել տոմատի մածուկի և արգանակի խառնուրդով: Եփ գալ մոտ կես ժամ ծածկելով ցածր կրակը:

Համտեսելուց առաջ հավի գուլաշը համեմեք յուղոտ թթվասերով և զարդարեք ձեր նախընտրած կանաչի ճյուղերով: Կերակրատեսակի ընտրությունն անսահմանափակ է: Խաշած կարտոֆիլը, բրինձը և այլ հրճվանքները նույնպես հարմար են:

Լյարդի գուլաշ - 2 բաղադրատոմս

Լյարդի գուլաշը համեղ է, սննդարար և առողջարար: Պատրաստված է ցանկացած լյարդից:

Բաղադրատոմս - 1

Բաղադրությունը:

• Լյարդ - 500 գ:
• Սոխ - 2 գլուխ:
• Թթվասեր - 3 tbsp. լ
• Ալյուր - 2 tbsp. լ
• Դափնի - 2 տերև:
• Բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, սիրված համեմունքներ:

Նախապատրաստում:

1. Ներծծում են լյարդը `բնորոշ դառը համից ազատվելու համար: Խորհուրդ եմ տալիս մի քանի ժամ թաթախվել կաթի մեջ: Չորացնել և կտրել խորանարդի մեջ:
2. Մանրացված սոխը տապակել խորը տապակի մեջ մինչև թափանցիկ, այնուհետև դնել լյարդը: Խառնել, աղ անել, տապակել մինչև ընդերքը հայտնվի:
3. Լյարդը լցնել ջրով և եփ գալ տասը րոպե ցածր ջերմության վրա: Լյարդի գուլաշին ավելացնել ճարպ թթվասեր և շարունակել պատրաստել: Հիմնական բանը կրակի վրա չափազանց մեծ քանակությամբ չբացահայտվելն է, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա կոշտ:
4. Ալյուրը լուծեք կես բաժակ ջրի մեջ, մանրակրկիտ հունցեք կտորները և լցրեք տապակի մեջ: Ակտիվացրեք գուլաշը, մինչև խտությունը դառնա խիտ: Մնում է ավելացնել դափնին, ձեր սիրած համեմունքներն ու պղպեղը:

Լյարդի գուլաշը հիմնված է հայտնի հին բաղադրատոմսերի վրա: Սննդամթերքները կողմնակալ են մարմնին վերաբերվող սննդամթերքի նկատմամբ: Ըստ ամենայնի, նրանք դրանք համարում են աշխարհիկ և չափազանց հասարակ: Նրանք հավանաբար կարիք չունեին վայելելու այս ուտեստի համը:

Բաղադրատոմս - 2

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ - 900 գ:
• Fatարպի կաթ - 50 մլ:
• Քաղցր պղպեղ - 200 գր:
• Գազար - 160 գ:
• Սոխ - 300 գ:
• Թթվասեր - 50 մլ:
• Կետչուպ - 25 գ:
• Ալյուր - 60 գ:
• Սխտոր - 10 գ:
• Waterուր - 160 մլ:
• Աղ, պղպեղի հատիկներ, չորացրած ուրց, ձեթ:

Նախապատրաստում:

1. Լվացեք տավարի լյարդը միջին կտորների մեջ, դրեք խորը ամանի մեջ, լցրեք թարմ կաթ: Որպեսզի ներքին մարմինը կորցնի իր դառնությունը, այն պետք է ներծծվի առնվազն կես ժամ:
2. Տապակել սոխը, դնել լյարդը, ալյուրի մեջ պղտորվելով: Երեք րոպե անց գազար և պղպեղ ուղարկեք տապակի մեջ: Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ 10 րոպե:
3. Ավելացնել թթվասեր, կետչուպ, ուրց, աղացած պղպեղ, աղ: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր լցրեք: Քառորդ ժամ շոգեխաշելուց հետո գուլաշը կպատրաստվի:

Օգտակար խորհուրդներ

Խիտ սերմերի համար ալյուրից բացի օգտագործել եգիպտացորենի օսլա կամ կարտոֆիլի օսլա: Թթուն ճշգրտվում է չոր ծիրանի կամ սալորաչիրի միջոցով:

Ավելի լավ է տանը գուլաշ պատրաստել խիտ պատերով ուտեստի մեջ: Օրինակ ՝ բաղադրիչները տապակել տապակի մեջ, իսկ հետո շոգեխաշել խիտ հատակով կաթսայի մեջ: Գինին կարելի է ավելացնել:

Ընդհանուր առմամբ, գուլաշը ցատկահարթակ է փորձերի համար, մի վախեցեք օգտագործել ձեր երեւակայությունը:

Դիտեք տեսանյութը: Խորոված ջեռոցում-մի շարք գաղտնիքներ յուրահատուկ, փափուկ խորոված ստանալու համար (Հունիսի 2024).