Tasteաշակի առատաձեռնություն կամ ինչպես պատրաստել լավաշ աչմա

Խոհարարության մեջ Achma- ն պանրի շերտերով բարակ լավաշից պատրաստված ուտեստ է: Սա գեղեցիկ տեսք ու հագեցած տորթ է: Լցոնման համար օգտագործվում են աղած սորտեր, խմորն ինքնին բաղարջ է, հիմնականում սպունգ: Dishաշատեսակ պատրաստելը խոհարարական մեծ հմտություններ չի պահանջում, բայց կան որոշ գաղտնիքներ, որոնք տանտիրուհին պետք է հիշի:

Ախմայի բոլոր տեսակների համար ընդհանուր

Ախմայի շատ տեսակներ կան ՝ տարբեր լցոնումներով և լավաշով: Դուք կարող եք լավաշ գնել պատրաստի, ապա կարող եք պատրաստել մի տեսակ ծույլ ախմա: Կամ կարող եք խմորը թխել տանը:

Լավաշի լավագույն տնական բաղադրատոմսը

Բարակ պիտա հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Մեծ կլոր տապակ կամ թխում թերթ, խմոր հունցելու համար ապակե աման, փոքրիկ կաթսա, երկու խոնավ սրբիչ, շաղ տալու համար ալյուր:

Բաղադրությունը:

• նուրբ աղացած ցորենի ալյուր - 340 գ;
• 1 բաժակ ջուր - 180-200 մլ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ `արտադրանքը յուղելու համար:

Ինչպես պատրաստել:

1. Ալյուրը դնել ամանի մեջ, մեջտեղում ընկճվածություն ստեղծելով: Եթե ​​ալյուրը մանր աղացած չէ, նախ մաղեք մաղով:
2. Պատրաստի կաթսայի մեջ մի բաժակ ջուր լցրեք, մի գդալ աղ դրեք: Waterուրը եռացրեք:
3. Տաք ջուր լցնել ալյուրի մեջ գտնվող ակոսում: Փայտե գդալով ամեն ինչ արագ խառնեք:
4. Խառնուրդին ավելացնել երկու ճաշի գդալ յուղ, խառնել:
5. Թասից տաք խառնուրդը դրեք ալյուրով ցրված կտրող սեղանի վրա: Շարունակեք հունցել 10-15 րոպե, մինչև ստացվի հարթ և առաձգական զանգված: Փորձեք ալյուր չավելացնել, հակառակ դեպքում պիտան կոպիտ կստացվի ու լավ չի գլորվի: Արդյունքը առաձգական և փափուկ խմոր է, որը հետ է մնում ձեռքերից և սեղանից:
6. Coverածկեք այն անձեռոցիկով, թողեք «հանգստանա» քառասուն րոպե:
7. Դրանից հետո բաժանեք վեցից յոթ գնդակի, փաթաթեք բարակ և մեծ նրբաբլիթների: Լավաշի չափը պետք է երկու անգամ մեծ լինի թխում թերթիկի կամ սպասքի չափից, որի մեջ ապագայում դուք կթխեք ախմա:
8. Տաքացրեք տապակը: Թխել երկու կողմերից `առանց յուղ ավելացնելու: Որպեսզի փոշուց ալյուրը չվառվի, պատրաստի գլորված պիտայի հացը խոնավ սրբիչով դրեք, այնուհետև այն կկանգնի դրա վրա և չի այրվի: Դրանից հետո տեղադրեք թխում տապակի մեջ:
9. Pալեք պատրաստի պիտայի հացը մեծ ուտեստի վրա ՝ այն ծածկելով երկրորդ խոնավ սրբիչով: Դրանից հետո նրանք չեն չորանա և երկար ժամանակ կպահպանեն իրենց համը:

Այս եղանակով պատրաստված տորթերը կարելի է պահել սառնարանում պլաստիկ տոպրակի մեջ: Բացի աչմայից, լավաշով կարելի է պատրաստել գլանափաթեթներ կամ բուտերբրոդներ:

Եթե ​​որոշեք չպատրաստել ապագա օգտագործման համար, բայց այն օգտագործել անմիջապես կարկանդակի համար, ապա թխել տապակի մեջ երկու գլորված պիտա հաց: Դրանք պետք է օգտագործվեն ճաշատեսակի առաջին և վերջին շերտերը դնելիս: Պատրաստեք մնացած գլորված խմորը: Դա անելու համար հում նրբաբլիթը 1-2 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ ՝ կախված հաստությունից: Waterրից հանելուց հետո սառնարանում դրեք սառնարանում և օգտագործեք պանրի կամ այլ միջուկների շերտեր ստեղծելու համար:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

ԿԱՐԵՎՈՐ! Խմորիչն ու ձվերը երբեք չեն դրվում բարձրորակ խմորի մեջ, ուստի արտադրանքը անվտանգ է առողջության համար, հարմար է ցանկացած սննդակարգի համար, ունի լավ համ և լավ պահվում է սառնարանում կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Եփել տաք, բայց ոչ տաք տապակի մեջ, խոնավ շորով սրբել ավելորդ ալյուրը: Տապակելիս յուղ մի ավելացրեք:

Լցոնումներ ախմայի համար

Շերտի համար կարող եք օգտագործել տարբեր միջուկներ ՝ պանիր, կաթնաշոռ, խոտաբույսեր, միս և բանջարեղեն: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք կարող եք կիրառել լցոնում պատրաստելիս.

• Օգտագործեք առնվազն երկու տեսակի պանիր `կոշտ և փափուկ Suluguni: Փափուկը լավ է ներքին շերտերի համար, դնելը կտորները դնելուց առաջ: Pարդարել կարկանդակի վերին մասը կոշտ քերած պանիրով:
• Կաթնաշոռի լցոնման մեջ օգտագործեք փափուկ կաթնաշոռ: Դանակի ծայրին դրան ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ծանր կրեմ և սոդա: Այս տեխնիկան լցոնումը կդարձնի օդային: Կաթնաշոռը համտեսելիս կարելի է աղել կամ քաղցրացնել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե դուք ցանկանում եք թխել քաղցր կամ աղի տորթ:

ԿԱՐԵՎՈՐ! Աչման բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ է: Ապրանքի հարյուր գրամը, որը դասական տեխնոլոգիայի համաձայն պատրաստ է, պարունակում է 340 կկալ, 27 գ սպիտակուցներ, 32 գ ճարպեր և 42 գ ածխաջրեր:

Լավաշ աչման պատրաստվում է մեծ կարկանդակով, սեղանին մատուցելիս այն կտրվում է մասերի:

100 գրամի համար սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Սպիտակուցներ, g	Ճարպ, գ	Ածխաջրեր, գ	Կալորիականության պարունակությունը, Kcal
12,5	25	42	275

Homեռոցի մեջ կաթնաշոռով և պանիրով ​​տնական լավաշի աչմա

Ուտեստի համը խաչապուրի է: Այն կատարյալ է կիրակնօրյա լանչի համար ՝ էներգիա հաղորդելով ամբողջ օրվա համար: Այն պատրաստվում է կաթնաշոռով և պանրով լցոնված բարակ լավաշից:

Ձեզ հարկավոր է. Կաթնաշոռ պատրաստելու գունդ, խառնիչ տարա, խորը թխում ամանի մեջ, կարագի համար խոհարարական խոզանակ: Հիմքի համար պատրաստեք 3 հատ պիտա հաց ՝ օգտագործելով տնական բաղադրատոմսը, որի մասին վերը գրել եմ:

• Լրացնելու համար.
• կաթնաշոռ 9% 250 գ
• Սուլուգունի պանիր 200 գր
• Մոցարելլա պանիր 50 գր
• կեֆիր 150 մլ
• հավի ձու 1 հատ
• կարագ 40 գր
• cilantro 1 թեյի գդալ
• պղպեղ 1 թեյի գդալ
• salt ½ թեյի գդալ:

Կալորիականությունը `151 կկալ

Սպիտակուց ՝ 11 գ

Fatարպ ՝ 5,9 գ

Ածխաջրեր ՝ 13,2 գ

• Մանրացրեք կաթնաշոռը մաղի միջով մինչև հարթ: Նուրբ հետեւողականության համար ավելացրեք 20 գ կարագ կամ 2-3 ճաշի գդալ ծանր կրեմ: Ավելացրեք ցիլանտրոյի, պղպեղի և աղի ցողուն: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում:

• Սուլուգունին մանր կտորների կտրեք և բաժանեք երկու մասի:

• Ձուն հարել հարել, ավելացնել կեֆիր, թույլ աղ:

• Պատրաստի պիտայի հացը դրեք խորը թխում, որը նախկինում յուղված էր մի փոքր յուղով: Պիտայի հացը հավասարապես տարածեք ներքևի երկայնքով ՝ կարկանդակի հիմքը դարձնելով այնպես, որ եզրերն ազատորեն կախված լինեն:

• Հագեցնել տորթը կեֆիրի խառնուրդով `օգտագործելով խոզանակ:

• Վերցրեք կաթնաշոռի զանգվածի մեկ երրորդը, դրեք այն հենց պիտայի հացի վրա:

• Երկրորդ թերթիկը յուղել յուղով, պառկել կաթնաշոռի վրա, վերևում հագեցնել կեֆիրի խառնուրդով:

• Դրեք պատրաստված և մանրացված Սուլուգունի պանիրից:

• Երրորդ թերթիկը յուղով յուղել, պանրի գագաթին դնել: Հագեցնել կեֆիրի խառնուրդով: Կաթնաշոռի երկրորդ մասը դրեք վերեւում:

• Դրանից հետո ծալովի ծայրերը ծալեք ծրարի մեջ: Theալված եզրերը յուղեք կեֆիրի խառնուրդով և մնացած Սուլուգունին դրեք վերևում:

• Մենք պիտայի հացի եզրերը ծալում ենք մյուս կողմերից, հագեցնում այն ​​կեֆիրով, մնացած կաթնաշոռը դնում:

• Մենք տորթը բոլոր կողմերից փակում ենք պիտայի հացի ներքեւի թերթիկով ՝ ամուր ծրարով: Վերեւը լցրեք կեֆիրի խառնուրդի մնացորդներով, տարածեք կաթնաշոռի ու պանրի մնացորդները:

• Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց, նախօրոք 180 աստիճան տաքացրած, 15-20 րոպե: Թխելու ավարտից հինգ րոպե առաջ մենք հանում ենք ուտեստը, վերևից ցանում ենք քերած պինդ պանիրով, զարդարում ընկույզով: Մենք հետ ենք դնում և թխում եւս հինգ րոպե:

---

Հուշում Nutsանկացած ընկույզ հարմար է ախմայի համար: Նախ ՝ դրանք պետք է մանրացնել և թույլ տապակել:

Կաթնաշոռով և պանրով պիցայի տնական հացը համեղ և տոնական է թվում: Տանտիրուհուն անհրաժեշտ կլինի միայն մի փոքր ժամանակ հատկացնել բազայի պատրաստմանը, բայց ջանքերը կվճարվեն սիրելիների երախտագիտությամբ, քանի որ ոչինչ այնքան չի բարելավում ուտեստի համը, որքան ընտանիքում զգացմունքային հարաբերությունները: Երջանկացրե՛ք ձեր ընտանիքին:

Lazույլ աչմա գնված լավաշ պանիրով

Եթե ​​տնական լավաշ պատրաստելու ժամանակ ընդհանրապես ժամանակ չունի, խանութի գնած տորթից կարող եք հիանալի տորթ թխել: Այս տարբերակը կատարվում է արագ, և արտադրության համար անհրաժեշտ է կենտրոնանալ միայն լցոնման վրա:

Lazույլ աչմա սովորաբար պատրաստվում է երկու տեսակի պանիրից: Կարող եք օգտագործել սուլուգունիի տարբեր տեսակներ կամ ավելացնել ավելի կոշտ պանիր, որը հալեցնում է ավելի երկար: Ձեզ հարկավոր է. Խորը թխում, ամաններ լցոնումները խառնելու համար, կաթսա կարագը հալեցնելու համար, խոհարարական խոզանակ: Պատրաստի արտադրանքի գումարը հաշվարկվում է 8 բաժնի համար:

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ աղի պանիր, ինչպես Սուլուգունին;
• 150 գրամ պինդ պանիր;
• 4 ձու;
• 5 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 80 գ կարագ;
• 2 պատրաստի պիտա հաց;
• մի պտղունց նուրբ թակած (գուցե սառեցված) կանաչի - մաղադանոս, cilantro, սամիթ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Սուլուգունի պանիրը մանր կտրատել կամ մանր կտրատել: Կոշտ բազմությունը քսել քերիչի վրա կամ օգտագործել դրա պատրաստումը:
2. Տեղադրել երկու պանիրները ամանի մեջ, թողնելով տտիպի մի մասը տորթի վրա ցողելու համար:
3. Լցնել թթվասերը, խառնել ձվերը, խոտաբույսերը պանրի միջուկին, խառնել ամեն ինչ:
4. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, այնուհետև օգտագործել պիտայի հացը թաթախելու համար:
5. Վերցրեք տորթի տապակ, դրեք պիտայի հացը այնպես, որ այն հարթ ընկած լինի ներքևում և կախված լինի ձևի եզրերով:
6. Հարթ տորթը քսեք հալված կարագով:
7. Տեղադրել պանրի խառնուրդի ⅓ մասը, հարթեցնել տորթի ամբողջ տարածքում:
8. Երկրորդ նրբաբլիթը դնել պանրի վրա, յուղով յուղել, դնել պանրի միջուկի հաջորդ մասը:
9. Կախովի եզրերը ծալեք ծրարի միջոցով ձախով և աջով: Յուղով յուղել:
10. Լրացրեք միջուկը պիտայի հացի վրա ՝ փակելով հետևյալ եզրերով: Լրացման վերջին շերտը պետք է փակվի ծրարի մեջ:
11. Վերևը յուղով յուղեք, մնացած միջուկը դրեք, վրան ցրեք քերած պինդ պանիրով:
12. Ovenեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, դնել պատրաստված կարկանդակը: Թխել 20-25 րոպե:

«Zyույլ աչմա» ուտեստը պատրաստ է: Վերևը կարելի է զարդարել կծու աղացած խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Հուշում Բույրի համար հարմար են տարբեր չոր և կծու խոտաբույսեր. Cilantro, ռեհան, անիսոն: Ի դեպ, անիսոն տալիս է արևելյան ուտեստին արտասովոր թարմություն և բույր:

Վրացական լավաշ աչմայի բաղադրատոմս

Անսովոր համով և թեթև խստությամբ ուտեստ, որը պատրաստվում է թարմ խմորից: Որպես միջուկ օգտագործվում են պանիրը, շատ կանաչիներ, մի քիչ տաք պղպեղ:

Բաղադրությունը:

• 400 գ ալյուր, մի բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 70 գ կարագ;
• 300 գ ֆետա պանիր;
• կծու խոտաբույսեր, աղացած կարմիր պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Խմորը հունցել: Ալյուրը լցնել ամանի մեջ (կարող եք մաղել): Լուծել աղը ջրի մեջ: Դեպրեսիա արեք ալյուրի մեջ, ջուր լցրեք մեջը: Սպասեք, մինչեւ այն ուռի և ջրով հագեցած լինի, հունցեք փափուկ խմոր: Մասերով ավելացնել բուսական յուղ ՝ շարունակելով հունցել 7-10 րոպե: Պատրաստի խմորը շատ առաձգական է, այն հեշտությամբ ընկնում է ձեռքերն ու ձևը:
2. Խմորը բաժանել 7 մասի: Յուրաքանչյուր մասը գլորում է մոտավորապես 2 մմ հաստությամբ բարակ թերթի մեջ:
3. Ֆետա պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա, խառնել խոտաբույսերով և պղպեղով:
4. Ուղղած խմորի առաջին շերտը դնել խորը թխում: Խմորի եզրերը կախված են տորթի վերին մասը կազմելու համար:
5. Խոզանակ հալված կարագով: Պատրաստի պանիրը դնել խիտ շերտի մեջ:
6. Խմորի մնացած շերտերը եռացրած ջրի մեջ եփել մոտ 1-2 րոպե, այնուհետև ջրածածկ գդալով հանել ջրից, տարածել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:
7. Լցոնման առաջին շերտի վրա դնել խաշած պիտա հաց, յուղել յուղով, շաղ տալ պանրով:
8. Շարունակեք մինչև բոլոր շերտերի միմյանց միացումը: Կախովի եզրերը ծրարի տեսքով դնել լցոնման վերջին շերտի վրա: Վերեւը յուղով յուղեք:
9. Թխել ջեռոցում 190 աստիճանով 30 րոպե:
10. Երբ achma- ն մի փոքր սառչի, կտրեք մասերի, ծառայեք տաք:

Յուրօրինակ տորթ պատրաստ է:

Հուշում Dishաշատեսակը լավ համադրվում է տնական կեֆիրի խմիչքի հետ: Պատրաստման համար անհրաժեշտ է ցածր յուղայնությամբ կեֆիր 1 լիտր, 2 թեյի գդալ աղ, երեք մեխակ սխտոր: Մանրացրեք սխտորը և աղը հավանգի մեջ, խառնել կեֆիրի հետ: Եթե ​​կեֆիրը շատ ճարպ է, ապա այն լուծեք եռացրած ջրով: Ախմայի համար ըմպելիք վրացերեն պատրաստ է:

Դանդաղ կաթսայում պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​տանը վառարան չունեք, բայց ցանկանում եք փորձել այս վրացական, բազմաշերտ ուտեստը, կարող եք օգտագործել բազմաշերտ: Նման կարկանդակը պատրաստվում է պանիրով ​​լցոնված պատրաստի բարակ լավաշից:

Բաղադրությունը:

• 5-6 բարակ պիտա հաց;
• 300 գ փափուկ սուլուգունի պանիր;
• 300 մլ կեֆիր;
• 2 ձու;
• 50 գ կարագ:

Նախապատրաստում:

1. Քերել պանիրը կամ կտրել կտորները ՝ դանակը կարագով յուղելով: Կարելի է ձեռքով քանդվել:
2. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, խառնել երկու ձվի, աղի հետ, համտեսել խոտաբույսեր ՝ մաղադանոս, ցիլանտրո: Կանաչիները պետք է մանր կտրատել, ավելացնել ոչ ավելի, քան 1 թեյի գդալ:
3. Կարագը հալեցնել:
4. Դրեք պիտայի հացը պատրաստված ձևի մեջ (թխելու համար սիլիկոն կամ փայլաթիթեղից պատրաստ), ուղղեք ձևը հենց ներքևի երկայնքով, պիտայի հացի եզրերը ազատորեն կախված են:
5. Տորթը յուղել յուղով, դնել պանրի առաջին շերտը:
6. Դրեք պիտայի հաջորդ հացը լցոնման վրա, յուղով յուղեք և ծածկեք միջուկով:
7. Կրկնել գործողությունը, մինչեւ լցոնումը ավարտվի: Լրացնելու վերին շերտը կախված եզրերով փակեք ծրարի տեսքով:
8. Տորթի մակերեսը յուղեք
9. Տեղադրել տորթի տապակը դանդաղ կաթսայի մեջ, սահմանել «թխել 1 ժամ» ռեժիմը: Տեխնիկը ձայնային ազդանշանով ազդարարելու է պատրաստակամությունը:

Ամենահամեղ ուտեստը պատրաստ է: Խնդրում ենք ինքներդ ձեզ և ձեր հյուրերին մուլտիխոհարից ստացված ցավով, այս տորթը շատ համեղ է և գեղեցիկ տեսք ունի սեղանին:

Հուշում Gարդարել քնջութի սերմերով և ընկույզներով: Դա անելու համար նախապես տապակել քնջութի սերմերը և աղացած ընկույզները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ընկույզներն ու սերմերը ոչ միայն օգտակար են առողջության համար, այլև տալիս են ներդաշնակ և բարդ համ:

Մի վախեցեք փորձարկել:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հայտնի խաչապուրի հիշեցնող վրացական ազգային ուտեստի պատրաստման հետ ծանոթությունը կօգնի ձեզ և ձեր ընտանիքին: Լավաշից ստացված Achma- ն հեշտ է պատրաստել, չի պահանջում մեծ գումար, ժամանակ և ջանք: Houseանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել այս շերտավորված տորթը և ուրախացնել ընտանիքին:

Ավանդական ախման պատրաստվում է թթու իմերեթական պանիրով, բայց դուք կարող եք փորձեր կատարել ՝ կարկանդակը բուտերբրոդով այլ տեսակների, ինչպես նաև այլ միջուկների հետ: Գրեք ձեր փորձերի մասին, կիսվեք ձեր հմտությամբ և հմտությամբ:

Հաջողություն և առողջություն:

Դիտեք տեսանյութը: Lavashi Pech Stanok, Elektrakan Grtnak. Печь Станок Для Лаваша, Тестораскатка (Հուլիսի 2024).