Ինչպես գարեջուր պատրաստել տանը - 4 բաղադրատոմս
Որոշ խանութների գարեջուր իրենց սրտով չէ: Նրանք սիրում են տանը գարեջուր եփել: Ընկերություններն ու ձեռնարկությունները զբաղվում են գարեջրագործությամբ: Ապրանքների և տեսակների ամենալայն տեսականին կարելի է գտնել խանութների դարակներում: Մարդիկ սիրում են այս ըմպելիքը:
Գարեջուրը ցածր ալկոհոլային խմիչք է `դառը համով և հոփի բույրով: Սա ալկոհոլային խմորման արդյունքում ստեղծված առաջին ըմպելիքն է: 9000 տարի առաջ ապրած հին շումերները գարու ածիկ էին պատրաստում: Ենթադրությունների համաձայն ՝ նախորդը հայտնվել է քարե դարում: Այդ օրերին մարդիկ այն պատրաստում էին հատիկներ խմորելով:
Տնային խմիչքների արտադրությունն այսօր տարածված է, քանի որ տնական ըմպելիքն ավելի լավ համ ունի, քան գնվածը:
Ես ձեզ կպատմեմ տանը պատրաստելու բարդությունների մասին: Խոհանոցում հյուրասիրություն պատրաստելու համար հետևեք այս խորհուրդներին: Հիմնական բանը `անհրաժեշտ բաղադրիչները վերցնելն է` գարեջրի խմորիչ, ածիկ, գայլ և ջուր:
Որոշ մարդիկ գնում են հատուկ գայլեր, ես օգտագործում եմ տնական: Իմ դաչայում աճում են «իգական» գայլերը, որոնք ես հավաքում ու բերք եմ հավաքում: Hops հասունանում է օգոստոսին: Ես չորացնում ու մանրացնում եմ հավաքած հումքը:
Ածիկը ներկայացնում է ցորենի, գարիի կամ տարեկանի բողբոջված հատիկներ: Ես օգտագործում եմ գարի: Ես գարեջուր եմ եփում հացահատիկի կամ ածիկի քաղվածքից: Ածիկ աճեցնելը հեշտ չէ, այն գնում եմ խանութում:
Տեսանյութի խորհուրդներ
Ինչպես պատրաստել հացից գարեջուր
Եվրոպացի վանականները սկսեցին գարեջուր պատրաստել 12-րդ դարում: Ավելի ուշ նրանց ռուս գործընկերները վերցրեցին պատրաստման տեխնոլոգիան: Երկար ժամանակ մեր երկրում արգելվում էր տնային գարեջրի պատրաստումը, բայց ժողովրդավարության գալուստով նման հնարավորություն բոլորի համար հայտնվեց:
Ես կքննարկեմ տնական գարեջրի պատրաստման ժամանակի փորձված երկու եղանակ, և դուք, ընտրելով հարմար տարբերակ, պատրաստում եք հիանալի նեկտար:
Խոհարարությունը բաժանվում է 3 փուլի ՝ եռացում, խմորում և հասունացում:
Գարեջրագործությունն ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք գնել մինի-գարեջրատուն և հատուկ գարեջրի գարեջուր:
- շաքար 200 գ
- ածիկ 400 գ
- կոտրիչ 800 գ
- hops 200 գր
- խմորիչ 35 գ
- ջուր 13 լ
- պղպեղի հատիկներով համտեսել
Կալորիաներ `45 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 0,6 գ
Fatարպ ՝ 0 գ
Ածխաջրեր ՝ 3.8 գ
Մի մեծ ամանի մեջ ես խառնում եմ 100 գրամ շաքար, 400 գրամ ածիկ և երկու անգամ ավելի շատ փրփուր:
Ես եռացրած ջրով լցնում եմ երկու հարյուր գրամ չոր գայլ և ավելացնում պղպեղի մի քանի հատիկ:
6 լիտր տաքացրած ջրի մեջ ես 35 գրամ խմորիչ եմ նոսրացնում և ավելացնում պղպեղի և գարշելի խառնուրդ: Ես խառնում եմ այն:
Ստացված խառնուրդով տարան մեկ օր թողնում եմ տաք սենյակում: Կափարիչով չեմ ծածկում: Դրանից հետո ես ավելացնում եմ 100 գրամ շաքարավազ և լցնում 4 լիտր տաքացվող ջուր:
Ես ամանները դնում եմ փոքր կրակի վրա և եփում 4 ժամ: Այն չպետք է եռա:
Հաջորդ օրը ես կրկնում եմ պատրաստումը: Հեղուկը քամելուց հետո խառնուրդին ավելացրեք 3 լիտր եռացրած ջուր:
60 րոպե անց ես նորից հեղուկը քամում եմ և ավելացնում առաջին արգանակին: Դրանից հետո ես եփում եմ գինին, հեռացնում փրփուրը և զտում այն:
Ես ամուր շշով և խցանով եմ լցնում: Երկու շաբաթ ծերանալով զով տեղում, և տնական գարեջուրը պատրաստ է:
Դասական բաղադրատոմս
Գարեջուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է առատ անոթ, խմորման անոթ, ջերմաչափ, ջրի բաշխիչ, փայտե գդալ, սիֆոնային խողովակ և, իհարկե, խցաններով շշեր:
Նախապատրաստում:
- Կաթսայի մեջ լցնում եմ երեք լիտր ջուր, ավելացնում եմ մեկ կիլոգրամ շաքար, խառնում եմ և եռացնում: Տեղադրեք ածիկի մզվածքով տարան 15 րոպե տաքացրած ջրի մեջ:
- Ընթացակարգի ավարտին խմորման անոթի մեջ լցնել ածիկի քաղվածքն ու շաքարի օշարակը: Ես խառնում եմ այն:
- Ես նույն անոթի մեջ լցնում եմ 20 լիտր նախազտված ջուր: Հիմնական բանը այն է, որ լուծույթի ջերմաստիճանը հարմար է խմորման համար: 20 աստիճան է:
- Ես խմորիչ եմ ավելացնում: Ընթացակարգը շատ պատասխանատու է, տնական ըմպելիքի որակը կախված է գինու խմորման որակից: Գարեջրի խմորիչը վաճառվում է ածիկի քաղվածքով:
- Լցնել խմորիչը կոնտեյներով խառնուրդը հավասարապես և հնարավորինս արագ: Ապագա ըմպելիքի համար խորհուրդ չի տրվում երկար ժամանակ կապվել օդի հետ:
- Խմորի տապակի կափարիչը սերտորեն փակում եմ, որպեսզի օդը ներս չգա: Դրանից հետո ես տեղադրում եմ հիդրոդենսենսորը `ռետինե խցան, որը փակում է կափարիչի անցքը: Ես սարքի մեջ լցնում եմ սառեցված եռացրած ջուր:
- Փակ սպասքը տեղափոխում եմ 20 աստիճան ջերմաստիճանով մութ սենյակ: Դիմակայեք գինին մեկ շաբաթ: Խմորման ընթացքում կափարիչը չեմ բացում:
- Նշված ժամանակից հետո ես շշով լցնում եմ գայլուկ ՝ բնական համը: Յուրաքանչյուր շշի մեջ ես դնում եմ մի քանի հոփի կոն, և միայն դրանից հետո եմ լցնում շշերը:
- Յուրաքանչյուր շշի մեջ ես ավելացնում եմ շաքար `մեկ լիտրի համար երկու թեյի գդալ փոխարժեքով: Շիշը խցանվելուց հետո, թափահարել և թողնել զով տեղում 14 օր ՝ հասունանալու համար:
- Այս ժամանակահատվածից հետո տնական փրփրուն ըմպելիքը պատրաստ է սպառման:
Եթե դուք հոգնել եք խանութի գարեջրից կամ չեք վստահում ժամանակակից արտադրողներին, օգտագործեք իմ բաղադրատոմսը: Ի դեպ, որպես Ամանորի նվեր կարող եք հյուրերին նվիրել մեկ բաժակ տնական գարեջուր:
Հոփ գարեջրի պատրաստման բաղադրատոմս
Տնական գարեջրի համը ձեզ կզարմացնի, քանի որ այն տարբերվում է գնվածից, տնային գարեջրի որակը տարբեր է:
Բաղադրությունը:
- խմորիչ - 50 գր:
- եռացող ջուր - 10 լիտր
- չոր գայլ - 100 գր:
- շաքար - 600 գր:
- մելասա - 200 գր:
- մի քիչ ալյուր
Նախապատրաստում:
- Ես ցորենը մանրացնում եմ ալյուրով և շաքարով:
- Ստացված խառնուրդը լցնել ամանի մեջ 10 լիտր եռացող ջրով, խառնել և թողնել երեք ժամ:
- Ես հեղուկը զտում եմ և լցնում մի տակառի մեջ: Այստեղ ես ավելացնում եմ խմորիչը մոլասով և խառնում:
- Ես մեկնում եմ թափառելու: Ոչ ավելի, քան երեք օր:
- Հետո լցնում եմ մաքուր շշերի մեջ և խցանում:
- Մնում է մեկ շաբաթով գարեջուրը ուղարկել ցուրտ տեղ ՝ հասունանալու համար:
Տեսանյութի առաջարկներ
Տնական լուծվող գարեջուր
Բաղադրությունը:
- ածիկ - 200 գր:
- hops - 200 գր:
- խմորիչ - 35 գր:
- ջուր - 10 լիտր
Նախապատրաստում:
- Ես խառնվում եմ երկու հարյուր գրամ քերած գարեջուր նույն քանակությամբ աղացած ածիկի հետ: Ստացված խառնուրդը լցնել կտավատի տոպրակի մեջ:
- Եռացող ջուրը տոպրակի միջով լցնել բարակ հոսքի մեջ ՝ մեծ տարայի մեջ: Ես խիտը խառնել եմ տոպրակի մեջ, զտել և զովացնել 10 լիտր լուծույթ:
- Ես տաք ջրի մեջ զտված 35 գրամ խմորիչ եմ ավելացնում լուծույթով տարայի մեջ: Ես այն թողնում եմ երկու օր թափառել:
- Դրանից հետո խմորիչը կխորտակվի հատակին: Ես տնական գարեջուրը շշով և խցանում եմ:
- Շիշերը 4 օրով ուղարկում եմ սառնարան:
Սեփական տնային գարեջրագործություն
Այժմ կարող եք խմիչքը պատրաստել տանը: Դուք տեսել եք, որ դա հատուկ սարքավորում չի պահանջում: Ինչով խմել այն, որոշեք ինքներդ: Իմ կարծիքով, տնական գարեջուրը լավ համակցված է աղած սաղմոնի հետ: