Ինչպես արագ եփել ամբողջ ճակնդեղը կաթսայում
Սննդային հատկությունները, օգտակար միկրոէլեմենտները, մատչելիությունը և համեղ գույնը ճակնդեղը դարձրել են ամբողջ աշխարհի խոհարարների ուշադրության կենտրոնում: Եփած ճակնդեղը շատ ավանդական ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է. Բազուկ, բորշ, վինեգրետ, սխտորով և սալորաչիրով նախուտեստներ, բանջարեղենային կոտլետներ: Եկեք քննարկենք, թե ինչպես արագ եփել ամբողջ ճակնդեղը կաթսայում:
Beակնդեղը ճիշտ պատրաստելու կարողությունը որոշում է ամբողջ ուտեստի որակը: Կարևոր է դիմակայել ջերմային մշակման ժամանակին, պահպանել օգտակար և համային հատկությունները և չկորցնել կառուցվածքն ու գույնը: Կան գրագետ պատրաստման տասնյակ գաղտնիքներ, և այս հոդվածը նպատակ ունի բացահայտելու դրանցից մի քանիսը:
Եփած ճակնդեղի կալորիականությունը
Բանջարեղենը ցածր կալորիականությամբ և էներգետիկ արժեք ունի: Այն պետք է օգտագործվի զգուշորեն շաքարային դիաբետով, աղիքային հիվանդությամբ տառապող անձանց կողմից, որոնք հակված են մարսողության խանգարմանը:
100 գրամ եռացրած ճակնդեղի սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ներկայացված է աղյուսակում.
| Սպիտակուցը | 1,8 գ |
| Ճարպեր | 0 գ |
| Ածխաջրեր | 10,8 գ |
| Կալորիականության պարունակությունը | 49 կկալ |
Կաթսայի մեջ ամբողջական ճակնդեղի եռման ճիշտ բաղադրատոմսը
Սովորաբար 150 գրամ քաշով ճակնդեղը եփում են առնվազն 2 ժամ: Այնուամենայնիվ, ծախսված ժամանակը կրճատելու միջոց կա.
Կալորիականությունը `49 կկալ
Սպիտակուցներ ՝ 1,8 գ
Fatարպ ՝ 0 գ
Ածխաջրեր ՝ 11 գ
Գործընթացն ավելի արագացնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել փոքր պալարներ `բուրգանագույն բարակ մաշկով:
Լվանալ բանջարեղենը ՝ թողնելով գագաթների և արմատի հատակը: Հյութը մնում է առանց մեխանիկական վնասների:
Ընկղմեք եռացող ջրի մեջ 30 րոպե: Պատրաստությունը որոշելու համար հարկավոր է պատառաքաղով ծակել - դա պետք է լինի հեշտ:
Տեղադրել սառցե ջրի մեջ 15 րոպե: Երմաստիճանի տարբերությունը նպաստում է մանրաթելերի արագ փափկեցմանը: Այն նաև ավելի հեշտ է թեփոտվում սառը ջրի ազդեցությունից հետո:
Տված հրահանգների համաձայն, պատրաստման ժամանակը 45 րոպե է, չկա վիտամինների ոչնչացում և գույնի զգալի կորուստ:
Եթե արագ պատրաստումը հյութեղության, առողջության և գույնի պահպանման կարևորագույն գերակայությունն է, ապա ճակնդեղը պետք է մաքրվի կեղևից և կտրատվի խորանարդի մեջ, նախքան եռացումը:
Ինչպես եփել ճակնդեղը, որպեսզի չխունանան
Ե՛վ բորշ պատրաստելու գործընթացում, և՛ պարզ եփելու ընթացքում, եռացող ջրից հետո ճակնդեղի գույնը պահպանելու համար, տապակի մեջ ավելացնել 0,5 թեյի գդալ: սեղանի քացախ կամ խնձորի խնձորի քացախ: Քացախի փոխարեն կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար, 1 ճ.գ. թարմ կիտրոնի հյութ:
Խոհարարություն ճակնդեղ տոպրակի մեջ
Փաթեթում պատրաստելը ունի 3 նպատակ.
- Կանխել ափսեի տեսքը տապակի վրա, որը դժվար է լվանալ:
- Վերացնել հոտը պատրաստման ընթացքում;
- Պահպանեք արմատային բուսական գույնը:
Բեմեր.
- Տեղադրեք ճակնդեղը պլաստիկ տոպրակի մեջ, քամեք օդը և ամուր կապեք հնարավորինս եզրին:
- Տեղադրել կաթսայում, ծածկել ջրով, որպեսզի տոպրակը ծածկված լինի 5 սմ-ով: Դրեք բարձր կրակի վրա:
- Եռալուց հետո կրճատեք կրակը, ծածկեք, եփեք մոտ 50 րոպե:
ՆՇՈՒՄ!
Տոպրակի մեջ խաշած ճակնդեղի օգտակարությունը կասկածի տակ է դրվում. Տնային տնտեսուհիների կարծիքով ՝ պոլիէթիլենը տաքացնելիս ազատում է նյութեր, որոնք մեծ քանակությամբ կարող են վնաս հասցնել առողջությանը:
Տեսանյութի խորհրդատվություն
Եփած ճակնդեղի օգուտներն ու վնասները
Խոհարարություն պատրաստելիս միկրոէլեմենտները գործնականում չեն ոչնչացվում, ուստի եռացրած ճակնդեղը օգտակարությամբ չի զիջում հում ճակնդեղին: Այն պարունակում է PP, P, B վիտամիններ, մանրաթել, յոդ, մանգան, երկաթ, ցեզիում, ռուբիդիում, ֆոլային և օքալաթթուներ, ցինկ, ամինաթթուներ (վալին, արգինին, բետաին):
Օգտակար հատկությունները ներառում են.
- Երկաթի լրիվություն, որը անհրաժեշտ է կանանց մոտ menstruation- ի և սակավարյունության սկզբում արյունաստեղծման գործընթացի համար:
- Հարուստ է մանրաթելով, մաքրելով աղեստամոքսային տրակտը փտած բակտերիաներից, ուժեղացնելով աղիների շարժունակությունը ՝ նպաստելով լուծողական ազդեցության:
- Լիպոլիզի կարգավորում, արյան մեջ ճնշման իջեցում ՝ կազմվածքում բետաինի պատճառով:
- Մագնեզիումով հիպերտոնիայի կանխարգելում:
- Յոդը օգնում է վահանաձեւ գեղձի հիվանդություններին:
- Մեծ քանակությամբ հակաօքսիդիչներ, որոնք աջակցում են իմունային համակարգը:
Վնաս:
- Թթվայնության բարձրացում:
- Շաքարի բարձր պարունակություն, ինչը վտանգավոր է դիաբետիկների համար:
- Օքսալաթթուն կարող է խորացնել ուրոլիտիասը:
- Մասնակցություն կալցիումի արտահոսքին, ինչը չափազանց վտանգավոր է օստեոպորոզով հիվանդների համար:
- Աղիքի խանգարումներ.
Եփած ճակնդեղը բանջարեղեն է, որի հիման վրա ստեղծվում են եվրոպական խոհանոցի խոհարարական գլուխգործոցներ: Այն ընդգրկված է նիհարելու ամենաարդյունավետ դիետաների մեջ `իր հակաօքսիդիչ և լուծողական հատկություններով: Այնուամենայնիվ, միայն պատրաստման եղանակի իրավասու ընտրությունը լիովին կբացահայտի թվարկված որակները: